Serves 6
40 min
Ensalada Asada de Cosecha de Otoño
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Una ensalada fresca y vibrante que presenta verduras asadas tiernas y rúcula picante mezcladas con una vinagreta de chalota agria. Este platillo nutritivo celebra los productos estacionales del otoño y es perfecto como comida ligera o acompañamiento.
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Ingredientes
6 tazas de rúcula fresca, recortada y bien lavada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 chalota mediana, picada finamente
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de jarabe de arce
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate la chalota picada, vinagre balsámico, mostaza Dijon y jarabe de arce hasta que estén bien combinados.
Vierte lentamente el aceite de oliva mientras bates constantemente para emulsionar la vinagreta hasta que quede suave y cohesiva.
Sazona la vinagreta de chalota con sal y pimienta negra al gusto, ajustando el equilibrio de acidez y dulzor según lo deseado.
Coloca la rúcula fresca lavada y recortada en un tazón grande para ensalada.
Vierte la vinagreta de chalota sobre la rúcula y mezcla suavemente hasta que todas las hojas estén uniformemente cubiertas.
Divide la ensalada aderezada equitativamente entre seis platos de servicio y sírvela inmediatamente mientras la rúcula esté crujiente y fresca.
