Serves 6
15 min
Salmón a la Parrilla con Mayonesa de Chile y Limón
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Filetes de salmón a la parrilla cubiertos con una mayonesa vibrante de chile y limón infusionada con pasta de harissa, ralladura de limón y cilantro cálido. Listo en solo 15 minutos, este plato principal elegante combina cítricos brillantes y calor sabroso para una comida de calidad de restaurante.
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Ingredientes
1 taza mayonesa
2 cucharadas pasta de chile harissa
2 limón, ralladura fina
2 cucharaditas jugo de limón fresco
½ cucharadita semilla de cilantro molida
2 libras filete de salmón sin espinas cortado en el centro
al gusto sal kosher
al gusto pimienta negra recién molida
Instrucciones
Coloca la rejilla del asador a unos 10 centímetros de la fuente de calor y precalienta el asador a fuego alto.
En un tazón pequeño, combina la mayonesa, la pasta de chile harissa, la ralladura de limón, el jugo de limón y la semilla de cilantro molida. Revuelve hasta que esté bien mezclado y suave. Ajusta la harissa al gusto si prefieres más picante.
Seca el filete de salmón con toallas de papel. Si usas un filete completo, puedes dejarlo intacto o cortarlo en 6 porciones individuales. Coloca en una bandeja o sartén resistente al asador, con la piel hacia abajo si está presente.
Sazona generosamente el salmón con sal kosher y pimienta negra recién molida en ambos lados.
Coloca la bandeja bajo el asador precalentado y cocina durante 8-10 minutos, hasta que el salmón sea opaco en todo el espesor y alcance una temperatura interna de 63°C cuando se mida en el punto más grueso.
Retira el salmón del asador y cubre cada porción generosamente con la mayonesa de chile y limón. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
