Serves 4
55 min
Surtido de Verduras Frescas de Primavera con Camarones Salvajes
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Una celebración vibrante y estacional de vegetales de primavera y camarones salvajes suculentos. El hinojo fresco, rábanos, champiñones y verduras de hoja se saltean en ghee con hierbas fragantes, luego se terminan con camarones tiernos y limón brillante. Ligero, nutritivo y listo en menos de una hora, perfecto para una cena o almuerzo refinado entre semana.
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Ingredientes
1 libra de camarones salvajes crudos, pelados y desvenados
2 cucharaditas de Herbes de Provence
1 cucharada de ghee
¼ libra de champiñones ostra, rebanados
1 diente de ajo, picado fino
5–6 cebollas verdes, picadas
1 bulbo de hinojo grande, descorazonado y cortado en tiras
1 manojo de rábanos, cortados en cuartos
2 cucharadas de eneldo fresco, picado
1 cucharada de tomillo fresco, picado
1 Jugo de 1 limón
1 Cáscara de 1 limón
1 manojo grande de espinaca fresca
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Coloca los camarones pelados y desvenados en un plato poco profundo. Espolvorea con Herbes de Provence y mezcla suavemente para cubrir bien. Déjalos marinar durante unos 20 minutos a temperatura ambiente.
Calienta el ghee en una sartén o cacerola grande a fuego medio hasta que se derrita y se vuelva fragante, aproximadamente 1 minuto.
Añade los champiñones ostra rebanados, el ajo picado y las cebollas verdes picadas al ghee caliente. Saltea, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, aproximadamente 4 minutos.
Agrega las tiras de hinojo, los cuartos de rábano, el eneldo fresco, el tomillo fresco y el jugo de limón a la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para combinar y cocina durante 3–5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade la espinaca fresca a la sartén y cocina durante 1 minuto, revolviendo suavemente hasta que comience a marchitarse.
Agrega los camarones marinados a la sartén y cocina durante 2–3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los camarones se vuelvan rosados y opacos por completo (temperatura interna 63°C). No cocines en exceso, ya que los camarones se volverán duros y gomas.
Transfiere a una fuente de servir o a tazones individuales. Adorna con frondas de hinojo y cáscara de limón. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
