Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
240 cal · 45 min
Crema de Mantequilla Alemana
Recipe GLPR730bd2a0689ae6
Una crema de mantequilla alemana rica y sedosa hecha con una base de natilla de yemas de huevo y leche, endulzada con azúcar y mezclada con mantequilla suavizada. Este glaseado lujoso es perfecto para tartas de capas y decoración. La natilla se cocina a una temperatura segura y luego se enfría antes de batirla con mantequilla para crear un acabado aireado y suave.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1/2 taza más 2 cucharadas de leche entera
1/4 taza de azúcar granulado
3 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de almidón de maíz
1/4 taza de azúcar granulado
3/4 taza más 2 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
pizca Una pizca de sal
Instrucciones
En una cacerola pequeña, bata la leche entera y 1/4 taza de azúcar a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia (no hierva).
En un tazón separado, bata las yemas de huevo junto con el almidón de maíz y el azúcar restante de 1/4 taza hasta que esté pálido y ligeramente espeso, aproximadamente 2 minutos.
Vierta lentamente la mezcla de leche tibia en la mezcla de yema de huevo mientras bate constantemente para templar las yemas y evitar que se corten.
Devuelva la mezcla combinada a la cacerola a fuego medio. Bata constantemente y cocine hasta que la natilla alcance 160°F en un termómetro de lectura instantánea y recubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 5-7 minutos. No permita que hierva.
Cuele la natilla a través de un colador de malla fina en un tazón limpio para eliminar cualquier grumo. Presione envoltura plástica directamente sobre la superficie de la natilla y refrigere hasta que esté completamente enfriada a temperatura ambiente, al menos 20 minutos.
En un tazón grande, bata la mantequilla suavizada hasta que esté pálida y cremosa, aproximadamente 2 minutos.
Agregue la natilla enfriada a la mantequilla en tres adiciones, batiendo bien después de cada adición hasta que esté completamente incorporada y suave.
Bata el extracto de vainilla y una pizca de sal hasta que la crema de mantequilla esté ligera, esponjosa y fácil de esparcir, aproximadamente 2-3 minutos más. Use inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para usar.
Comentarios
El buttercream alemán es barato y está disponible en todas partes—leche, azúcar, yemas de huevo, maicena, mantequilla, vainilla y sal son ingredientes básicos en todos los supermercados de Charlotte, sin necesidad de viajes especiales. A aproximadamente $1.50 a $2.00 por porción (impulsado principalmente por la mantequilla), es económico para un glaseado o relleno. Los 45 minutos indicados son honestos si cuentas el tiempo para enfriar la base de natilla antes de batir la mantequilla; el tiempo real está más cerca de una hora porque el pudín debe enfriarse completamente o el glaseado se quiebra. No se recalienta bien y es mejor usarlo fresco o guardarlo durante un día o dos, lo que lo convierte en un compromiso para un proyecto de pastel o postre específico en lugar de una opción flexible para una noche de entre semana.</reviewEs> </invoke>
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
