Serves 12
207 cal · 37 min
Muffins de Arándano y Calabaza
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Muffins tiernos y esponjosos cargados de arándanos agrios y especias cálidas de la calabaza. Perfectos para el desayuno o almuerzo, estos muffins equilibran sabores dulces y ligeramente ácidos con la comodidad de las especias otoñales.
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Ingredientes
2 tazas Harina para todo uso
¾ taza Azúcar granulada
3 cucharaditas Polvo de horneado
½ cucharadita Sal
½ cucharadita Canela molida
¾ cucharadita Pimienta de Jamaica molida
⅓ taza Aceite vegetal
2 Huevos grandes
¾ taza Puré de calabaza enlatado
2 tazas Arándanos frescos o congelados, picados
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Forra un molde para 12 muffins con papeletas o engrasa ligeramente los compartimentos.
En un tazón grande, bate juntos la harina, azúcar, polvo de horneado, sal, canela y pimienta de Jamaica hasta que estén bien combinados.
En otro tazón, bate juntos el aceite vegetal, huevos y puré de calabaza hasta que estén suave y bien combinados.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve suavemente con una cuchara de madera o espátula hasta que apenas se combinen. No sobabatir; la masa debe ser ligeramente grumosa.
Incorpora suavemente los arándanos picados hasta que estén distribuidos uniformemente en toda la masa.
Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados para muffins, llenando cada uno aproximadamente dos tercios.
Hornea a 400°F durante 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Deja que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
