Bocaditos Crujientes de Quinua
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Bocaditos salados al horno que combinan quinua y arroz negro cocidos con queso vegano derretido, hierbas frescas y huevos, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se sirven con salsa de tomate para acompañar y se adornan con cebollino fresco—ideales como entrada o aperitivo.
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Ingredientes
½ taza de quinua cruda
½ taza de arroz negro crudo
2 huevos grandes
1 taza de queso mozzarella vegano sin lácteos
1 taza de cebollas Vidalia finamente picadas
3 dientes de ajo, picados
½ taza de albahaca fresca, finamente picada
1 cucharadita de polvo de chile
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta molida fresca
2 cebollinos, finamente picados, para adornar
2 tazas de salsa de tomate casera, para servir
Instrucciones
Cocina la quinua y el arroz negro por separado según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos y los líquidos se hayan absorbido. Precalienta el horno a 350°F y rocía ligeramente una bandeja de muffins de 24 tazas con aerosol antiadherente.
En un tazón grande, mezcla la quinua y el arroz cocidos con los huevos, queso mozzarella vegano, cebollas Vidalia picadas, ajo picado, albahaca fresca, polvo de chile, sal marina y pimienta molida. Remueve hasta que la mezcla esté bien combinada y todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Divide la mezcla equitativamente entre las tazas de muffins, llenando cada una hasta el borde. Usa el dorso de una espátula o cuchara para presionar suavemente y compactar la mezcla en cada taza, creando una superficie nivelada y bien prensada.
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que los tops estén dorados y se hayan solidificado. Los huevos habrán alcanzado una temperatura interna segura de 160°F.
Retira la bandeja del horno y deja que los bocaditos se enfríen en la bandeja de muffins durante 15 minutos. Este tiempo de enfriamiento los ayuda a firmarse y facilita su extracción.
Pasa una cucharadita fina alrededor del borde de cada taza de muffin para aflojarlos, luego levántalos suavemente. Transfiere a una bandeja de servir, adorna con cebollino recién picado y sirve tibio o a temperatura ambiente con la salsa de tomate casera al lado para acompañar.
