Bocaditos Crujientes de Quinua

Name: Bocaditos Crujientes de Quinua
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 24
Ingredients: ½ taza de quinua cruda; ½ taza de arroz negro crudo; 2 huevos grandes; 1 taza de queso mozzarella vegano sin lácteos; 1 taza de cebollas Vidalia finamente picadas; 3 dientes de ajo, picados; ½ taza de albahaca fresca, finamente picada; 1 cucharadita de polvo de chile; ½ cucharadita de sal marina; ½ cucharadita de pimienta molida fresca; 2 cebollinos, finamente picados, para adornar; 2 tazas de salsa de tomate casera, para servir

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Appetizer

55 min

72 cal

Porciones: 24

Oven

SNAP eligible

Bocaditos salados al horno que combinan quinua y arroz negro cocidos con queso vegano derretido, hierbas frescas y huevos, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se sirven con salsa de tomate para acompañar y se adornan con cebollino fresco—ideales como entrada o aperitivo.

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Ingredientes

½ taza de quinua cruda

½ taza de arroz negro crudo

2 huevos grandes

1 taza de queso mozzarella vegano sin lácteos

1 taza de cebollas Vidalia finamente picadas

3 dientes de ajo, picados

½ taza de albahaca fresca, finamente picada

1 cucharadita de polvo de chile

½ cucharadita de sal marina

½ cucharadita de pimienta molida fresca

2 cebollinos, finamente picados, para adornar

2 tazas de salsa de tomate casera, para servir

Instrucciones

Cocina la quinua y el arroz negro por separado según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos y los líquidos se hayan absorbido. Precalienta el horno a 350°F y rocía ligeramente una bandeja de muffins de 24 tazas con aerosol antiadherente.
En un tazón grande, mezcla la quinua y el arroz cocidos con los huevos, queso mozzarella vegano, cebollas Vidalia picadas, ajo picado, albahaca fresca, polvo de chile, sal marina y pimienta molida. Remueve hasta que la mezcla esté bien combinada y todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Divide la mezcla equitativamente entre las tazas de muffins, llenando cada una hasta el borde. Usa el dorso de una espátula o cuchara para presionar suavemente y compactar la mezcla en cada taza, creando una superficie nivelada y bien prensada.
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que los tops estén dorados y se hayan solidificado. Los huevos habrán alcanzado una temperatura interna segura de 160°F.
Retira la bandeja del horno y deja que los bocaditos se enfríen en la bandeja de muffins durante 15 minutos. Este tiempo de enfriamiento los ayuda a firmarse y facilita su extracción.
Pasa una cucharadita fina alrededor del borde de cada taza de muffin para aflojarlos, luego levántalos suavemente. Transfiere a una bandeja de servir, adorna con cebollino recién picado y sirve tibio o a temperatura ambiente con la salsa de tomate casera al lado para acompañar.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

El queso mozzarella vegano es el problema principal: no es algo que encuentres normalmente en Food Lion o ALDI, así que tendrás que hacer un viaje especial a Harris Teeter o Publix, lo cual complica una noche entre semana. El tiempo total de 55 minutos no toma en cuenta el enfriado—presupuesta 75 minutos si quieres que queden crujientes. Todo lo demás (quinua, arroz negro, huevos, cebolla, ajo, albahaca) está disponible en todas partes, y el costo por bocado es bajo porque estiras el aglutinante entre 24 piezas. Se recalientan bien y funcionan para meal prep, que es su verdadera fortaleza; las hierbas frescas y el chile en polvo evitan que se sientan institucionales.

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