Serves 6
20 min
Ensalada de Tomate Vietnamita
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Una ensalada vietnamita vibrante que presenta tomates heirloom maduros, vegetales crujientes y hierbas aromáticas, aliñada con una vinagreta picante de salsa de pescado y terminada con cacahuetes crujientes y chalotes fritos.
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Ingredientes
¼ taza de azúcar
¼ taza de salsa de pescado
¼ taza de jugo de lima fresco
1 cucharada de agua
1 bulbo de hinojo pequeño, cortado en rodajas finas
1 pepino persa o de kirby, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas en forma de media luna
1 pimiento húngaro, Jimmy Nardello, o pimiento verde, sin semillas y cortado en rodajas
1 chalote pequeño, cortado en rodajas finas
1½ libras de tomates heirloom mixtos, cortados por la mitad si son pequeños o en gajos si son grandes
2 tazas de hierbas tiernas mixtas picadas groseramente, como eneldo, cilantro y albahaca tailandesa
Pimienta negra recién molida al gusto
⅓ taza de cacahuetes salados asados en seco y triturados
⅓ taza de chalotes fritos comprados
Instrucciones
Vierta el azúcar, la salsa de pescado, el jugo de lima y el agua en un frasco con una tapa bien ajustada. Cubre el frasco y agita vigorosamente durante 30 segundos a 1 minuto hasta que el azúcar se disuelva completamente y el aliño esté bien combinado.
En un tazón grande, combina el hinojo cortado, el pepino, el pimiento, el chalote, los tomates y las hierbas mixtas. Sazona los vegetales generosamente con pimienta negra recién molida.
Vierte ½ taza del aliño preparado sobre la ensalada y mezcla suave pero completamente para combinar todos los ingredientes. Prueba la ensalada y agrega más aliño si lo deseas para un sabor adicional.
Transfiere la ensalada a una bandeja de servir. Espolvorea los cacahuetes triturados y los chalotes fritos encima justo antes de servir.
