Pollo con Jengibre y Salsa de Soja sobre Arroz Jazmín
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Un salteado rápido y sabroso con pechuga de pollo tierna, verduras crujientes y una salsa de jengibre y soja agridulce servida sobre arroz jazmín esponjoso. Este plato se prepara en solo 15 minutos y ofrece un perfecto equilibrio de sabores con jugo de lima fresco, jengibre aromático y salsa de soja rica en umami.
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Ingredientes
2 cucharaditas de azúcar moreno
1½ tazas de zanahorias ralladas
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 bolsa de arroz jazmín para hervir en bolsa
1 cucharada de jugo fresco de lima o limón
Copos de pimienta roja, opcional
1 libra de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en trozos pequeños
2 tazas de arvejas nieve, picadas si lo desea
2 cucharadas de salsa de soja o salsa de tamarí para opción sin gluten
1 cebolla dulce, en rodajas
¼ taza Hasta ¼ taza de agua, si es necesario
Instrucciones
Llena una cacerola grande con agua y añade aproximadamente 1 cucharadita de sal. Calienta a fuego medio-alto hasta que hierva. Sumerge la bolsa de arroz jazmín en el agua hirviendo y hierve durante 8 a 10 minutos hasta que el arroz esté tierno. Mientras el arroz se cocina, rocía una sartén grande con spray de cocina y caliéntala a fuego medio-alto.
Añade los trozos de pollo, las arvejas nieve, las zanahorias ralladas y la cebolla en rodajas a la sartén caliente. Saltea, revolviendo frecuentemente, hasta que el pollo esté mayormente opaco y la cebolla se vuelva tierna, aproximadamente 4 a 6 minutos.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soja, el jengibre rallado, el jugo de lima, el azúcar moreno y la maicena. Añade uno o dos pellizcos de copos de pimienta roja si lo deseas.
Vierte la salsa sobre el pollo y las verduras, revolviendo constantemente para recubrirlo todo uniformemente. Continúa cocinando durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y la salsa se espese hasta tener una consistencia brillante. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade hasta ¼ taza de agua mientras revuelves hasta que alcances la consistencia deseada.
Retira cuidadosamente la bolsa de arroz de la cacerola y colócala en un plato. Abre la bolsa y divide el arroz entre tres tazones de servicio. Cubre cada tazón con la mezcla de pollo con jengibre y salsa de soja y verduras. Sirve inmediatamente.
