Brunch Dominical: Empanadas de Salchicha y Queso Feta
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Empanadas saladas rellenas de salchicha italiana condimentada, cebollas caramelizadas, hinojo tierno, tomates picados, queso feta desmenuzado y perejil fresco. Estas bolsitas de masa dorada son perfectas para un brunch inspirado en la cocina griega y se pueden preparar con anticipación y recalentar.
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Ingredientes
3 cucharadas Aceite de oliva
2¾ pieces (about 3/4 pound total) Salchichas italianas dulces, sin fundas
1 Cebolla grande, finamente rebanada
1 Cabeza de hinojo, recortada, sin centro y finamente rebanada
½ cucharadita Hojuelas de pimienta roja triturada, opcional
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 libra Tomates ciruela, cortados en cuartos, sin semillas y picados en trozos de 1/2 pulgada
8 onzas Queso feta desmenuzado
½ taza Perejil fresco de hoja plana, picado
2 cucharadas Semillas de hinojo
Harina para espolvorear
1 Huevo grande, ligeramente batido
Láminas de masa filo o masa de hojaldre
Instrucciones
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de salchicha (sin la tripa) y cocina, rompiéndola en pedazos pequeños, hasta que esté dorada y completamente cocida, aproximadamente 5-7 minutos. Transfiere a un tazón y reserva.
En la misma sartén, agrega la cebolla rebanada y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 8 minutos. Agrega el hinojo rebanado y cocina por otros 5 minutos hasta que esté tierno.
Añade los copos de pimienta roja (si lo deseas) y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Agrega los tomates picados y cocina por 2-3 minutos hasta que estén calientes. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Incorpora la salchicha cocida, queso feta desmenuzado, perejil picado y semillas de hinojo a la mezcla de verduras enfriada. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina y coloca hojas de masa fila o masa de hojaldre según las instrucciones del paquete. Trabajando con una hoja a la vez, coloca aproximadamente 2-3 cucharadas de relleno en el centro de cada hoja.
Dobla la hoja de masa para envolver el relleno en forma de triángulo o empanada, sellando los bordes firmemente. Coloca cada empanada con el lado de la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada.
Cubre la parte superior de cada empanada con el huevo batido para crear un acabado dorado. Hornea por 15-20 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Retira del horno y deja enfriar por 2-3 minutos antes de servir caliente.
