Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
324 cal · 40 min
Jarabe de Saúco
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Un jarabe de saúco casero y vibrante hecho cociendo bayas de saúco frescas con agua hasta que estén suaves, luego colándolas y cocinándolas con azúcar y jugo de limón hasta lograr una consistencia espesa y brillante. Perfecto como topping para panqueques, yogur o helado, o mezclado en bebidas para un toque de sabor frutal.
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Ingredientes
2 libras Bayas de saúco frescas
4 tazas Agua
2½ tazas Azúcar granulada
2 cucharadas Jugo de limón fresco
Instrucciones
Combina las bayas de saúco y el agua en una olla grande de material no reactivo. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego para mantener un hervor lento y constante. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas se deshagan completamente y se vuelvan muy suaves.
Forra un colador de malla fina con gasa o usa un molino de alimentos para colar la mezcla. Presiona suavemente las bayas para extraer todo el jugo, luego descarta los sólidos (cáscaras y semillas).
Vierte el jugo de saúco colado nuevamente en la olla limpia. Agrega el azúcar y revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Lleva la mezcla a un hervor lento y continúa cocinando durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jarabe se espese y recubra el dorso de una cuchara.
Retira del fuego y revuelve el jugo de limón fresco. Deja que el jarabe se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Transfiere el jarabe enfriado a botellas o frascos de vidrio limpios. Almacena en el refrigerador durante varias semanas. Agita antes de cada uso.
Comentarios
Las bayas de saúco no son un artículo básico en las tiendas de Charlotte—tendrás que hacer un viaje especial a una tienda de alimentos saludables u ordenar en línea, lo que afecta la conveniencia de un proyecto de 40 minutos. El tiempo de preparación real es honesto para un almíbar, y la lista de ingredientes es refrescantemente simple y económica una vez que consigues las bayas. Esto se conserva bien en el refrigerador y funciona como un topping, mezclador o remedio para tomar con cuchara, así que compensa la parada extra. Presupuesta la búsqueda de bayas de saúco y trata esto como un proyecto de fin de semana en lugar de cocina entre semana.
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