Serves 6
40 min
Jarabe de Saúco
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Un jarabe de saúco casero y vibrante hecho cociendo bayas de saúco frescas con agua hasta que estén suaves, luego colándolas y cocinándolas con azúcar y jugo de limón hasta lograr una consistencia espesa y brillante. Perfecto como topping para panqueques, yogur o helado, o mezclado en bebidas para un toque de sabor frutal.
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Ingredientes
2 libras Bayas de saúco frescas
4 tazas Agua
2½ tazas Azúcar granulada
2 cucharadas Jugo de limón fresco
Instrucciones
Combina las bayas de saúco y el agua en una olla grande de material no reactivo. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego para mantener un hervor lento y constante. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas se deshagan completamente y se vuelvan muy suaves.
Forra un colador de malla fina con gasa o usa un molino de alimentos para colar la mezcla. Presiona suavemente las bayas para extraer todo el jugo, luego descarta los sólidos (cáscaras y semillas).
Vierte el jugo de saúco colado nuevamente en la olla limpia. Agrega el azúcar y revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Lleva la mezcla a un hervor lento y continúa cocinando durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jarabe se espese y recubra el dorso de una cuchara.
Retira del fuego y revuelve el jugo de limón fresco. Deja que el jarabe se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Transfiere el jarabe enfriado a botellas o frascos de vidrio limpios. Almacena en el refrigerador durante varias semanas. Agita antes de cada uso.
