Serves 6
55 min
Hamburguesa de Tofu con Hierbas de Scarborough
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Una hamburguesa a base de plantas infusionada con las hierbas clásicas de perejil, salvia, romero y tomillo. El tofu extra firme se combina con proteína vegetal texturizada, semillas y ajo aromático para crear una tortita sustanciosa y sabrosa con una textura satisfactoria. Horneadas hasta dorarse, estas hamburguesas están llenas de proteína y fibra, lo que las convierte en una opción vegetariana nutritiva.
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Ingredientes
1 cucharada de perejil seco
1 cucharada de salvia seca
1 cucharada de romero seco
1 cucharada de tomillo seco
12 onzas de tofu extra firme, escurrido y prensado
1 taza de granulos de proteína vegetal texturizada (TVP)
1 taza de caldo vegetal
2 cucharadas de ajo picado
2½ cucharadas de linaza molida
3 cucharadas de agua
¼ taza de semillas de girasol descascaradas
¼ taza de semillas de calabaza descascaradas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
1. Muele el perejil seco, la salvia, el romero y el tomillo juntos usando un molinillo de especias o un molinillo de café limpio hasta que estén finamente molidos. Reserva aparte.
2. En un tazón grande para mezclar, desmorona el tofu drenado y prensado con las manos en pedazos más pequeños. Añade el polvo de hierbas y mezcla bien, presionando suavemente para ayudar a que las hierbas se infusionen en el tofu. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos para permitir que los sabores se combinen.
3. Prepara el TVP combinando los gránulos y el caldo de verduras en un tazón apto para microondas. Cubre bien con plástico envolvente y calienta en el microondas durante 5-6 minutos hasta que el caldo se absorba completamente. Como alternativa, lleva el caldo a ebullición, viértelo sobre el TVP, cubre y déjalo reposar sin disturbar durante 10 minutos.
4. En un tazón pequeño, mezcla la semilla de lino molida con agua, luego deja reposar durante 2 minutos para que se espese un poco.
5. Una vez que el TVP esté lo suficientemente frío para manipular, añádelo a la mezcla de tofu junto con el ajo picado, la mezcla de semilla de lino, las semillas de girasol y las semillas de calabaza. Agrega sal y pimienta negra al gusto. Mezcla todo bien con las manos hasta que esté bien combinado y la textura sea suave y cohesiva. La mezcla debe sostenerse fácilmente cuando se forme en gallets.
6. Divide la mezcla en 6 porciones iguales y forma cada una en una galleta de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Coloca en un plato y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta que estés listo para cocinar. (Las hamburguesas también se pueden cocinar inmediatamente si lo prefieres.)
7. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja de hornear grande con papel pergamino o una alfombrilla de silicona para hornear.
8. Coloca las galletas formadas en la bandeja preparada. Crea una carpa con papel de aluminio y cubre holgadamente las galletas (la carpa no debe tocarlas directamente). Hornea durante 15 minutos.
9. Voltea cuidadosamente cada galleta y cubre de nuevo con la carpa de papel de aluminio. Hornea durante 15 minutos adicionales hasta que las hamburguesas estén firmes y ligeramente doradas en el exterior.
10. Retira del horno y deja enfriar durante 2-3 minutos antes de servir. Sirve en panes para hamburguesas con tus coberturas deseadas como lechuga, tomate, mayo vegana y otros condimentos.
