Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 19
65 cal · 60 min
Pâté Chaud (Patê Sô Vietnamita)
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Bolsitas de masa hojaldrada crujiente y dorada rellenas de una mezcla sabrosa de cerdo molido y paté de hígado. Estos pastelitos de estilo vietnamita se hornean hasta que la masa esté hojaldrada y el relleno esté cocido, creando un contraste delicioso de texturas. Sirve caliente como aperitivo o comida ligera.
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Ingredientes
4 sheets láminas de masa hojaldrada congelada
1 libra cerdo molido, corte grasoso
3 chalotes, rebanados finamente
3 dientes de ajo, picados toscamente
1 cucharada azúcar
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta negra, recién molida
1 cucharadita glutamato monosódico (GMS)
3 cucharada paté de hígado de cerdo
1 huevo, batido
Instrucciones
Permite que las láminas de masa hojaldrada congelada se descongelen ligeramente a temperatura ambiente durante unos 5 a 10 minutos hasta que estén maleables.
Mientras se descongela la masa, coloca el cerdo molido en un tazón grande para mezclar.
En un tazón pequeño separado, combina el ajo picado y los chalotes rebanados con el azúcar, la sal, la pimienta negra y el GMS.
Añade la mezcla aromática al cerdo molido y mezcla bien hasta que esté completamente incorporada.
Incorpora el paté de hígado de cerdo a la mezcla de cerdo sazonado hasta que esté distribuido uniformemente.
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Usando un cuchillo afilado, corta cada lámina de masa hojaldrada descongelada en cuadrados de aproximadamente 4 a 5 por lámina, según tu tamaño preferido.
Coloca aproximadamente 1 a 2 cucharadas del relleno de cerdo y paté en el centro de cada cuadrado de masa.
Dobla cada cuadrado en diagonal o en tu forma deseada (triángulo o sobre), luego presiona los bordes firmemente para sellar la masa completamente.
Coloca los pastelitos rellenos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando espacio entre cada uno.
Cubre generosamente la parte superior de cada pastelito con el huevo batido para un acabado dorado y brillante.
Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que la masa esté marrón oscuro y la temperatura interna del relleno alcance 160°F (71°C) cuando se mida con un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa.
Retira del horno y deja enfriar durante 2 a 3 minutos antes de servir caliente.
Comentarios
El Pâté Chaud tiene ingredientes disponibles en Charlotte—la masa de hojaldre y la carne molida de cerdo son estándar en todos los supermercados principales, y el paté de hígado de cerdo se vende en Harris Teeter y Kroger, aunque quizás necesites un poco de tiempo buscando en la sección de especialidades. El verdadero impulsor del costo es el paté mismo, que cuesta $8–12 por lata, llevando el costo por porción a alrededor de $0.85–1.00 antes de contar la masa y el relleno; en una noche de presupuesto es un plato para ocasiones especiales. Los sesenta minutos son honestos para hornear, pero ignóralos si estás haciendo el relleno desde cero—eso suma otra hora. No es una receta complicada pero sí requiere atención al horno y no se recalienta bien; la masa se vuelve pesada y el relleno se seca, así que planea servirlo caliente la misma noche o acepta un cambio de textura. Es comida de celebración vietnamita que funciona hermosamente para una fiesta o proyecto de fin de semana, menos aún para una noche entre semana.
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