Ensalada de Calabacín con Pecanas y Vinagreta Dulce de Limón
Recipe GLPR9b0387191e84a8
Una ensalada fresca y vibrante de calabacín crudo con calabacín picado, pecanas tostadas, cebollinos frescos y queso Parmesano combinados con una vinagreta limpia y cítrica endulzada con miel. Se sirve fría, esta ligera opción es perfecta como acompañamiento, entrada o refrigerio.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 tazas de calabacín picado
½ taza de cebollinos frescos, cortados en rodajas finas
¼ taza de pecanas tostadas y picadas aproximadamente
¼ taza de queso Parmesano finamente rallado
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de vinagre de Champagne
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de miel pura
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Picar el calabacín en cubos de ½ pulgada y colocar en un tazón grande de mezcla.
Cortar los cebollinos frescos en rodajas finas y agregar al tazón con el calabacín.
Tostar las pecanas en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que desprendan aroma, luego picar aproximadamente y agregar al tazón.
Agregar el queso Parmesano rallado a la mezcla de calabacín y mezclar suavemente para combinar.
En un tazón pequeño, batir juntos la ralladura de limón, el aceite de oliva, el vinagre de Champagne y la miel hasta que se combinen bien.
Verter la vinagreta sobre la ensalada de calabacín y mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén evenly cubiertos.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Cubrir y refrigerar durante 15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se fusionen.
