Tallarín de Vidrio con Cerdo y Albahaca Tailandesa
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Un salteado vibrante de Asia Suroriental que presenta tallarines de vidrio delicados mezclados con cerdo molido sazonado, albahaca tailandesa fragante y hierbas frescas. El plato equilibra notas saladas, picantes y ácidas con un aderezo ligero de salsa de pescado, aceite de sésamo, vinagre de arroz y un toque de azúcar. Decorado con brotes de frijol crujientes y cilantro aromático para una comida refrescante y satisfactoria.
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Ingredientes
9 onzas Tallarín de vidrio
10 onzas Cerdo molido
1 cucharada Aceite vegetal
2 Dientes de ajo, picados
½ cucharadita Copos de chile rojo seco
½ cucharadita Sal
1 cucharadita Salsa de pescado
½ cucharadita Aceite de sésamo
½ cucharadita Azúcar
2 cucharaditas Vinagre de arroz
1 cucharadita Pasta de ajo y chile, opcional
Chiles ojo de pájaro frescos, finamente rebanados, opcional
Brotes de frijol, blanqueados
Cilantro fresco, finamente picado
Albahaca tailandesa fresca, finamente picada
Instrucciones
Calienta una olla grande con agua hasta que hierva. Agrega el tallarín de vidrio y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 4–5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar grumos. Cuela y reserva.
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que está brillante, agrega el ajo picado y los copos de chile rojo seco, revolviendo constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega el cerdo molido al wok, desmenuzándolo con una cuchara mientras se cocina. Saltea hasta que el cerdo esté completamente cocido y no quede nada rosa, aproximadamente 5–7 minutos. Sazona con sal.
En un tazón pequeño, bate la salsa de pescado, aceite de sésamo, azúcar y vinagre de arroz hasta que el azúcar se disuelva. Revuelve en la pasta de ajo y chile si la estás usando.
Agrega el tallarín de vidrio cocido al wok con el cerdo. Vierte el aderezo sobre los tallarines y mezcla todo hasta que esté bien cubierto y caliente, aproximadamente 1–2 minutos.
Distribuye la mezcla de tallarín entre los tazones de servir. Cubre cada porción con brotes de frijol blanqueados, cilantro picado y albahaca tailandesa. Agrega chile fresco rebanado si lo deseas y sirve inmediatamente.
