Serves 20
60 min
El Mejor Pastel de Chocolate y Avena del Mundo
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Un opulento pastel de chocolate cargado de avena, cubierto con trocitos de chocolate y terminado con un lujoso glaseado caliente de chocolate y malvaviscos. Este pastel es jugoso, rico e irresistible con un glaseado brillante que se endurece hermosamente al enfriar.
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Ingredientes
6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar morena, comprimida
1 taza de azúcar blanca
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1¾ tazas de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1½ cucharadas de polvo de cacao sin azúcar
1 taza de avena de cocción rápida
1¾ tazas de agua hirviendo
12 oz de trocitos de chocolate semi-dulce, divididos
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1½ tazas de azúcar
6 cucharadas de leche entera
½ a ¾ taza de malvaviscos mini
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa o mantequilla un molde rectangular de 9x13 pulgadas y deja a un lado.
En un tazón grande usando una batidora eléctrica, bate juntos la mantequilla suavizada, el azúcar morena y el azúcar blanca hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega los huevos ligeramente batidos a la mezcla de mantequilla-azúcar y bate bien hasta que estén completamente incorporados.
En un tazón separado, mezcla juntos la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de cacao sin azúcar. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla a baja velocidad hasta que estén apenas combinados. La masa será bastante espesa.
Vierte agua hirviendo sobre la avena de cocción rápida y déjala reposar durante unos minutos hasta que se ablande. Una vez que la avena haya absorbido el agua y se haya enfriado un poco, agrega la mezcla de avena a la masa del pastel y mezcla bien.
Incorpora 6 onzas (la mitad de la bolsa) de las chispas de chocolate en la masa hasta que estén distribuidas uniformemente.
Vierte la masa en el molde preparado de 9x13 pulgadas y extiende uniformemente. Espolvorea las 6 onzas restantes de chispas de chocolate uniformemente sobre la parte superior del pastel.
Hornea durante 30-40 minutos hasta que la superficie rebote ligeramente cuando la toques suavemente y el pastel sea fragante. No sobrecuezas. El pastel está listo cuando un palillo insertado en el centro sale con solo algunas migas húmedas.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente en una rejilla de enfriamiento.
Mientras el pastel se enfría, prepara el frosting. En una cacerola grande, combina la mantequilla, el azúcar y la leche a fuego medio-bajo. Revuelve frecuentemente hasta que se derrita la mantequilla, luego lleva a hervir. Hierve durante 30 segundos, luego retira del fuego.
Reduce el fuego a bajo y agrega las chispas de chocolate y los malvaviscos miniatura a la mezcla caliente. Revuelve o bate constantemente hasta que el frosting esté completamente liso y brillante.
Vierte el frosting caliente inmediatamente sobre el pastel enfriado, trabajando rápidamente ya que el frosting comenzará a solidificarse mientras se enfría. Extiende uniformemente con una espátula de desplazamiento o el dorso de una cuchara.
Deja que el pastel con frosting se enfríe durante 5 minutos antes de servir, o disfrútalo caliente si lo prefieres.
