Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
475 cal · 50 min
Risotto de Vino Tinto, Champiñones y Tomillo
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Un risotto italiano lujoso hecho con arroz arborio cremoso, champiñones terrosos y una profunda complejidad del vino tinto. El tomillo fresco y el ajo dan sabor a cada cucharada, mientras que la mantequilla y el queso parmesano terminan el plato con una cremosidad rica y aterciopelada. El arroz se cocina al dente perfecto, absorbiendo el caldo sabroso gradualmente para crear la consistencia característica del risotto con un ligero mordisco. Un plato cálido y sofisticado perfecto para la cena o como acompañamiento elegante.
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Ingredientes
2 tazas de arroz arborio
12 onzas de champiñones portobello baby, en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8 ramitas de tomillo fresco, más para decorar
1 diente de ajo, picado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 taza de vino tinto
Sal y pimienta al gusto
1/4 taza de mantequilla sin sal
7 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
1/2 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1-2 minutos.
Añade el ajo picado y la cebolla cortada en dados a la sartén y saltea, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva suave y translúcida, aproximadamente 2 minutos.
Añade los hongos cortados en rodajas a la sartén junto con una pizca de sal y pimienta. Saltea, revolviendo frecuentemente, hasta que los hongos liberen su humedad y se vuelvan tiernos, aproximadamente 5 minutos. Extrae las hojas de tomillo de las ramas y añádelas a la sartén, descartando los tallos.
Vierte el arroz arborio en la sartén y revuelve continuamente durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que el arroz absorba el líquido restante y se vuelva ligeramente translúcido en los bordes.
Añade el vino tinto a la sartén y revuelve frecuentemente, raspando el fondo de la sartén para desprender las partes doradas o crujientes. Continúa cocinando, revolviendo a menudo, hasta que el arroz haya absorbido casi todo el vino, aproximadamente 8-10 minutos.
Comienza a añadir el caldo caliente una taza a la vez. Después de cada adición, revuelve el risotto frecuentemente y permite que el arroz absorba la mayor parte del líquido antes de añadir la siguiente taza. Continúa este proceso durante 15-20 minutos, probando el arroz entre adiciones. El risotto está listo cuando el arroz es tierno pero aún tiene una ligera firmeza al morder (al dente), y la mezcla ha formado un caldo espeso y cremoso. Es posible que no necesites todo el caldo de 7 tazas.
Una vez que el arroz alcanza la textura al dente, retira la sartén del fuego. Incorpora la mantequilla sin sal y el queso parmesano rallado, revolviendo continuamente durante 1-2 minutos hasta que ambos ingredientes se derritan completamente e incorporen en el risotto, creando una consistencia cremosa.
Prueba el risotto y ajusta la sazón con sal y pimienta adicional según sea necesario. Sirve inmediatamente en platos, adornado con ramitas de tomillo fresco.
Comentarios
El tomillo fresco es el único ingrediente que probablemente requiera una parada adicional—la mayoría de Harris Teeter y Food Lion lo tienen durante todo el año, pero ALDI y Walmart frecuentemente no, y una búsqueda de tomillo entre semana añade una fricción real. Con aproximadamente $2.50 por porción (el arroz arborio, el caldo, el vino y el parmesano de calidad se suman), se sitúa en el rango medio para una cena especial. Los 50 minutos indicados son justos para el revolvimiento y la cocción real, aunque necesitarás 10 minutos adicionales para picar champiñones, cebolla y ajo. Es un plato espectacular para cuatro pero requiere toda tu atención en la estufa durante media hora de revolvimiento constante—no es una cena entre semana de cocción en segundo plano, y las sobras se recalientan de manera desigual, secando el arroz.
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