Serves 4
1440 min
Cebollas Rojas Encurtidas
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Cebollas rojas encurtidas agrias y ligeramente dulces con especias aromáticas como canela, hoja de laurel y clavo. Este condimento estilo delicatesen judío tradicional desarrolla sabor más profundo después de 24 horas y combina perfectamente con sándwiches, tabla de embutidos y ensaladas de granos.
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Ingredientes
3 tazas de vinagre de sidra de manzana
1 1/2 tazas de azúcar granulado
2 hojas de laurel
1 rama de canela (de 2 a 3 pulgadas)
1 cucharadita de pimiento rojo machacado (opcional)
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
1/2 cucharadita de clavos de olor enteros
1/4 cucharadita de sal kosher
1 cebolla roja grande (aproximadamente 12 onzas), cortada por la mitad y rebanada finamente
Instrucciones
En una sartén mediana, combine el vinagre de sidra de manzana, azúcar, hojas de laurel, rama de canela, pimiento rojo machacado (si lo usa), granos de pimienta negra, clavos de olor enteros y sal kosher.
Lleve la mezcla a hervir a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para disolver completamente el azúcar.
Una vez que hierva, retire la sartén del fuego y deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.
Coloque las cebollas rojas rebanadas en un frasco o recipiente de vidrio limpio.
Vierta la salmuera enfriada y todas las especias sobre las cebollas, asegurándose de que estén completamente sumergidas.
Cubra el recipiente y refrigere durante al menos 24 horas antes de servir para permitir que los sabores se desarrollen completamente.
Las cebollas encurtidas se conservarán en el refrigerador hasta 3 semanas. Sirva como condimento con sándwiches, ensaladas de granos o tabla de embutidos.
