Serves 6
110 min
Brochetas de Pollo Envueltas en Tocino
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Cubos tiernos de pechuga de pollo a la parrilla envueltos en tocino ahumado e insertados en brochetas con piña fresca y champiñones terrosos. Un glaseado agridulce de salsa de soya, vinagre de sidra, miel y aceite de canola infusionado con cebollas verdes crea un recubrimiento caramelizado cuando se asa a la perfección. Este plato principal impresionante reúne los mejores sabores de la parrilla en cada bocado.
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Ingredientes
1/4 taza de salsa de soya
1/4 taza de vinagre de sidra
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de canola
2 cebollas verdes, picadas finamente
3 mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, cortadas en cubos de 1 pulgada
1 libra de tocino grueso, cortado por la mitad
20 champiñones cremini, limpios y secos
1 piña, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
Brochetas de bambú, remojadas en agua durante 30 minutos
Instrucciones
Remoja las brochetas de bambú en agua fría durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen durante la cocción.
En un tazón pequeño, bate salsa de soya, vinagre de sidra, miel, aceite de canola y cebollas verdes picadas para crear la marinada y el glaseado.
Seca los cubos de pechuga de pollo con toallas de papel y sazona ligeramente con sal y pimienta.
Envuelve cada cubo de pollo firmemente con una media rebanada de tocino, asegurando la costura con un palillo si es necesario.
Ensarta el pollo envuelto en tocino, los cubos de piña y los champiñones alternadamente en las brochetas remojadas, comenzando y terminando con una pieza de fruta o verdura.
Cubre abundantemente las brochetas con el glaseado de soya y miel en todos los lados, reservando algo de glaseado para untar durante la cocción.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F) y engrasa ligeramente las rejillas para evitar que se peguen.
Coloca las brochetas en la parrilla caliente, dejando espacio entre cada brocheta para una circulación de calor uniforme.
Asa durante 12 a 15 minutos, girando cada 3 o 4 minutos y untando con el glaseado reservado, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y el tocino esté crujiente y caramelizado.
Transfiere las brochetas a un plato de servir y deja reposar durante 2 o 3 minutos antes de servir.
