Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
162 cal · 45 min
Sopa de Maíz Tailandesa
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Una sopa tailandesa vibrante y aromática que combina maíz fresco con hierba de limón, jengibre y albahaca tailandesa aromáticos. La leche de coco cremosa equilibra el picante de los chiles tailandeses y se ilumina con jugo y ralladura de limón fresco. Este caldo de verduras es cálido, fragante y naturalmente a base de plantas.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de coco
1/2 cebolla amarilla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 o 2 chiles tailandeses, picados (ajustar según el nivel de picante deseado)
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 ralladura de 1 limón verde
2 papas medianas, picadas
3 elotes, granos cortados de la mazorca (o 2-3 tazas de maíz congelado)
3 mazorcas de maíz, rotas por la mitad (si están disponibles)
1 tallo de hierba de limón, cortado en trozos de 2 pulgadas
1 hoja de lima kaffir, desgarrada en piezas grandes
3 tazas de caldo de verduras
3/4 taza de leche de coco
1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
un puñado de albahaca tailandesa fresca, finamente rebanada
un puñado de cilantro fresco, picado groseramente
½ jugo de 1/2 limón verde
2 cucharaditas de sal
Instrucciones
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave y fragante.
Incorpora el ajo picado, los chiles tailandeses, el jengibre rallado y la cáscara de lima. Cocina por otro minuto, moviendo constantemente, hasta que la mezcla se vuelva muy aromática.
Añade las papas picadas y los granos de elote a la olla y mezcla bien con los ingredientes aromáticos.
Vierte el caldo de verduras y añade las mazorcas de elote (si las usas) y los trozos de hierba de limón. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
Retira las mazorcas de elote y los trozos de hierba de limón de la olla con pinzas o una espumadera y deséchalos.
Incorpora la hoja de lima kaffir y vierte la leche de coco. Mezcla bien para combinar, luego añade la sal y ajusta el sazón al gusto.
Añade los tomates cherry cortados en cuartos y devuelve la sopa a un hervor suave durante 2-3 minutos.
Retira del fuego y exprime el jugo de lima fresca. Mezcla suavemente.
Sirve el caldo en platos y coloca un toque de albahaca tailandesa fresca y cilantro en cada porción. Sirve caliente.
Comentarios
Thai Corn Chowder tiene un buen equilibrio de sabor pero exige una compra estratégica. Las hojas de lima kafir, la hierba de limón y la albahaca tailandesa son paradas reales—Harris Teeter puede tener hierba de limón pero las hojas de lima kafir típicamente requieren un viaje a una tienda asiática, un costo genuino en una noche de semana. Los 45 minutos son honrados si estás cómodo con brunoise, aunque la cocción del olote de maíz requiere atención. A aproximadamente $3.50 por porción, la leche de coco y las hierbas especiales impulsan el costo; el maíz en sí es económico aquí en NC, pero los aromáticos tailandeses lo elevan más allá de un chowder presupuestario. La sopa se recalienta perfectamente, pero la albahaca tailandesa pierde su punch al segundo día, así que es mejor comerla fresca.
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