Serves 4
45 min
Sopa de Maíz Tailandesa
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Una sopa tailandesa vibrante y aromática que combina maíz fresco con hierba de limón, jengibre y albahaca tailandesa aromáticos. La leche de coco cremosa equilibra el picante de los chiles tailandeses y se ilumina con jugo y ralladura de limón fresco. Este caldo de verduras es cálido, fragante y naturalmente a base de plantas.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de coco
1/2 cebolla amarilla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 o 2 chiles tailandeses, picados (ajustar según el nivel de picante deseado)
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 ralladura de 1 limón verde
2 papas medianas, picadas
3 elotes, granos cortados de la mazorca (o 2-3 tazas de maíz congelado)
3 mazorcas de maíz, rotas por la mitad (si están disponibles)
1 tallo de hierba de limón, cortado en trozos de 2 pulgadas
1 hoja de lima kaffir, desgarrada en piezas grandes
3 tazas de caldo de verduras
3/4 taza de leche de coco
1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
un puñado de albahaca tailandesa fresca, finamente rebanada
un puñado de cilantro fresco, picado groseramente
½ jugo de 1/2 limón verde
2 cucharaditas de sal
Instrucciones
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave y fragante.
Incorpora el ajo picado, los chiles tailandeses, el jengibre rallado y la cáscara de lima. Cocina por otro minuto, moviendo constantemente, hasta que la mezcla se vuelva muy aromática.
Añade las papas picadas y los granos de elote a la olla y mezcla bien con los ingredientes aromáticos.
Vierte el caldo de verduras y añade las mazorcas de elote (si las usas) y los trozos de hierba de limón. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
Retira las mazorcas de elote y los trozos de hierba de limón de la olla con pinzas o una espumadera y deséchalos.
Incorpora la hoja de lima kaffir y vierte la leche de coco. Mezcla bien para combinar, luego añade la sal y ajusta el sazón al gusto.
Añade los tomates cherry cortados en cuartos y devuelve la sopa a un hervor suave durante 2-3 minutos.
Retira del fuego y exprime el jugo de lima fresca. Mezcla suavemente.
Sirve el caldo en platos y coloca un toque de albahaca tailandesa fresca y cilantro en cada porción. Sirve caliente.
