Serves 2
255 min
Granita de Fresas
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Un postre congelado italiano refrescante hecho con fresas frescas, azúcar y agua. Las bayas se maceran para liberar sus jugos, luego se mezclan en puré y se congelan con raspado periódico para crear una textura ligera y helada con sabor intenso de fresas. Simple, elegante y perfecto para días cálidos.
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Ingredientes
1 libra fresas frescas, enjuagadas y sin el tallo
3 cucharadas azúcar granulada
½ taza agua
jugo de limón fresco (opcional)
Instrucciones
Corta las fresas en trozos. Colócalas en un tazón con el azúcar y mezcla bien. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, o hasta 4 horas. Las fresas liberarán sus jugos mientras se macean, creando un almíbar fragante y de color intenso.
Mientras las fresas se macean, coloca una bandeja poco profunda y apta para congelador (como una bandeja de 9 por 13 pulgadas) en el congelador para enfriarla.
Una vez que las fresas hayan terminado de macerar, vierte el contenido completo en una licuadora. Agrega el agua y mezcla hasta que esté completamente suave. Prueba la mezcla y agrega un chorro de jugo de limón fresco si lo deseas. Si prefieres una granita sin semillas, cuela el puré a través de un colador de malla fina, presionando la pulpa para extraer todo el líquido; desecha las semillas.
Vierte el puré de fresas en la bandeja poco profunda enfriada en el congelador. Después de 30 minutos, retira la bandeja y usa un tenedor para raspar la mezcla congelada que se ha formado alrededor de los bordes hacia el centro, rompiendo los cristales de hielo. Devuelve la bandeja al congelador.
Repite el proceso de raspado cada 30 minutos, revolviendo con más vigor a medida que la granita se endurezca. El proceso total de congelación y raspado debe tomar aproximadamente 2 horas. La granita está completa cuando tiene una textura ligera y helada sin cristales de hielo grandes y parece nieve mojada. Sirve inmediatamente en vasos enfriados.
