Instrucciones

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   Corta las fresas en trozos. Colócalas en un tazón con el azúcar y mezcla bien. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, o hasta 4 horas. Las fresas liberarán sus jugos mientras se macean, creando un almíbar fragante y de color intenso.

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   Mientras las fresas se macean, coloca una bandeja poco profunda y apta para congelador (como una bandeja de 9 por 13 pulgadas) en el congelador para enfriarla.

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   Una vez que las fresas hayan terminado de macerar, vierte el contenido completo en una licuadora. Agrega el agua y mezcla hasta que esté completamente suave. Prueba la mezcla y agrega un chorro de jugo de limón fresco si lo deseas. Si prefieres una granita sin semillas, cuela el puré a través de un colador de malla fina, presionando la pulpa para extraer todo el líquido; desecha las semillas.

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   Vierte el puré de fresas en la bandeja poco profunda enfriada en el congelador. Después de 30 minutos, retira la bandeja y usa un tenedor para raspar la mezcla congelada que se ha formado alrededor de los bordes hacia el centro, rompiendo los cristales de hielo. Devuelve la bandeja al congelador.

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   Repite el proceso de raspado cada 30 minutos, revolviendo con más vigor a medida que la granita se endurezca. El proceso total de congelación y raspado debe tomar aproximadamente 2 horas. La granita está completa cuando tiene una textura ligera y helada sin cristales de hielo grandes y parece nieve mojada. Sirve inmediatamente en vasos enfriados.