Serves 6
182 cal · 140 min
Ensalada de Papas
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Una clásica ensalada de papas cremosa con papas tiernas, vegetales crujientes y un aderezo de mayonesa con sabor agrio. Este acompañamiento refrescante es perfecto para picnics, comidas potluck y reuniones familiares. Se sirve mejor fría.
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Ingredientes
4 papas (aproximadamente 1 libra)
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de mayonesa baja en grasa
1/4 taza de salsa de encurtido dulce
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con jabón y agua antes de comenzar la preparación de alimentos.
Frota las papas bajo agua corriente para eliminar la suciedad, luego pélalas con un pelador o cuchillo.
Corta las papas peladas en cubos de 1 pulgada y colócalas en una cacerola.
Cubre las papas con agua fría, luego lleva a ebullición a fuego medio.
Una vez que hierva, reduce el fuego y deja simmer durante aproximadamente 15 minutos hasta que las papas estén tiernas al tenedor.
Cuidadosamente escurre el agua caliente de las papas y colócalas en un plato para enfriar a temperatura ambiente.
Mientras las papas se enfrían, pela y pica finamente la cebolla hasta tener 1 taza.
Pica el apio en pedazos pequeños hasta tener 1/2 taza.
En un tazón mediano, combina la cebolla picada y el apio picado.
Agrega la mayonesa y la salsa de encurtido al tazón y revuelve hasta que todo esté bien combinado.
Una vez que las papas se hayan enfriado completamente, agrégalas al tazón e integra todo suavemente hasta que esté bien cubierto.
Cubre el tazón con plástico envolvente o una tapa y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se mezclen.
