Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
133 cal · 30 min
Silog de Tapa de Res con Matzo Brei
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Un plato de fusión que celebra las tradiciones culinarias filipina y judía. El tapa de res marinado se sirve junto con matzo brei, piezas de matzo fritas crujientes en sartén, creando una experiencia única de desayuno-cena que honra ambas culturas. El plato combina carne de res curada y sabrosa con la comodidad del matzo, resultando en una comida contundente y memorable.
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Ingredientes
1/2 pimiento morrón verde mediano
1 zanahoria mediana
1/2 papaya verde pequeña, aproximadamente 10 onzas
1 cucharada más 1/2 cucharadita de sal kosher, dividida
1 taza de vinagre blanco destilado
1/2 taza de azúcar granulada
1 pieza de jengibre fresco de 1 pulgada
1 diente de ajo grande o 2 pequeños
Instrucciones
Pela y corta en rodajas finas la zanahoria y el pimiento morrón verde en piezas uniformes. Pela y juliana la papaya verde. Pela y pica finamente el jengibre y el ajo, luego déjalos a un lado con las otras verduras.
En una olla pequeña, combina el vinagre blanco, el azúcar y 1 cucharada de sal kosher. Calienta la mezcla hasta que hierva a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente, aproximadamente 2 minutos.
Retira el líquido para encurtido del fuego e incorpora el jengibre y el ajo picados. Deja que se enfríe durante 5 minutos para infusionar los sabores.
Coloca la zanahoria cortada, el pimiento morrón y la papaya verde juliana en un recipiente grande. Vierte el líquido para encurtido tibio y los aromáticos sobre las verduras, revolviendo suavemente para cubrir uniformemente.
Deja reposar las verduras encurtidas durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden ligeramente y los sabores se mezclen. Prueba y ajusta el sazón con la sal restante si es necesario.
Distribuye las verduras encurtidas y el líquido para encurtido equitativamente entre cuatro platos o recipientes de servicio y sirve a temperatura ambiente como acompañamiento fresco y aromático.
Comentarios
La green papaya para la conserva requiere un viaje más allá de las tiendas estándar de Charlotte—Harris Teeter y Food Lion no la tienen de forma consistente, así que presupuesta una parada en un mercado asiático como H-Mart o la sección latina de un Kroger más grande. El beef tapa en sí (carne curada) no aparece en tu lista de ingredientes, siendo esta la proteína principal y un factor importante del costo; aclara si ya lo tienes o si necesitas comprarlo por separado. El estimado de 30 minutos ignora el tiempo de curado necesario para un tapa adecuado, que típicamente requiere toda la noche, convirtiendo esto en un proyecto de dos días en lugar de una comida de entre semana. El componente matzo brei sugiere que está pensado para Pesaj o para un hogar que ya tiene esos ingredientes disponibles, limitando su atractivo durante todo el año.
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