Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 12
345 cal · 45 min
Tarta de Queso de Aguacate con Corteza de Pistacho
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Elegantes mini tartas de queso con un relleno cremoso de aguacate y una corteza crujiente de pistacho y mantequilla. Estas delicias de tamaño individual se hornean hasta que estén firmes y se cubren con glaseado de mantequilla de pistacho y pistachos triturados para un postre sofisticado.
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Ingredientes
2 tazas Galletas de vainilla tipo wafer
3 cucharadas Pistachos picados
3 cucharadas Mantequilla
16 onzas Queso crema a temperatura ambiente
2 Aguacates
1 taza Crema agria
1 taza Azúcar
3 Huevos
1 cucharadita Extracto de vainilla
2 cucharadas Pistachos picados para decorar
Instrucciones
Triture las galletas de vainilla en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Agregue los 3 cucharadas de pistachos picados y la mantequilla, luego continúe triturando hasta que la mezcla esté finamente molida y se pegue en pequeños terrones cuando se presione.
Prepare un molde para 12 magdalenas rociando ligeramente cada compartimento con spray para hornear o mantequilla. Divida la mezcla de corteza equitativamente entre los compartimentos, colocando aproximadamente 2 cucharaditas en cada uno. Presione la corteza firmemente y de manera uniforme en el fondo de cada compartimento usando el fondo de una taza de medir o un pequeño compactador.
En una batidora eléctrica, combine el queso crema a temperatura ambiente con la crema agria y el azúcar. Pase la pulpa de aguacate a través de un colador de malla fina para eliminar fibras, luego agregue el aguacate colado a la batidora. Bata a velocidad media hasta que esté completamente suave y bien combinado.
Agregue el extracto de vainilla a la mezcla y bata hasta incorporar. Luego agregue los huevos uno a uno, batiendo a baja velocidad solo hasta que cada huevo esté incorporado. No sobabata, ya que esto puede incorporar demasiado aire y causar grietas durante la cocción.
Distribuya equitativamente la mezcla de cheesecake entre los moldes preparados, llenando cada compartimento hasta aproximadamente tres cuartos con unos 3 cucharadas de mezcla.
Hornee a 350°F durante 20–25 minutos, hasta que los cheesecakes estén firmes alrededor de los bordes pero aún ligeramente firmes en los centros. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente en el molde.
Una vez enfriado, transfiera el molde para magdalenas al refrigerador y enfríe durante al menos 2 horas hasta que los cheesecakes estén completamente firmes.
Para retirar cada cheesecake del molde, pase suavemente un cuchillo delgado o espátula de plástico alrededor de los bordes para soltarlo, luego empuje cuidadosamente desde la parte inferior para liberar. Cubra cada uno con glaseado de mantequilla de pistacho y adorne con las 2 cucharadas de pistachos picados.
Comentarios
La corteza de pistacho y el relleno de aguacate están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart, pero los 45 minutos declarados ignoran el tiempo de cocción—planifica 90 minutos totales más el enfriamiento. A aproximadamente $2.50 a $3.00 por porción, el costo es impulsado por el queso crema y los pistachos pelados, lo que la convierte en un postre de lujo más que una opción de noche entre semana. Este es un postre espectacular para preparar con anticipación, no un postre de última hora, y no se recalienta bien; guárdalo para cuando puedas prepararlo uno o dos días antes. La receta funciona bien para una audiencia de Charlotte, pero se adapta más como ocasión especial que como rotación de cocina habitual.
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