Serves 4
45 min
Com Do (Arroz Rojo Vietnamita)
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Un plato de arroz vietnamita vibrante y sabroso teñido de rojo por la aromática pasta de tomate. El arroz jazmín se tuesta en mantequilla con ajo y pasta de tomate, luego se cocina a fuego lento hasta que esté tierno e impregnado de sabores umami sutiles de la salsa de soja. Este plato de acompañamiento simple pero sabroso combina beautifully con carnes a la parrilla o verduras.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de arroz jazmín
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de pasta de tomate
1 3/4 tazas de agua
2 cucharaditas de salsa de soja
1/2 cucharadita de sal de mesa
Instrucciones
Enjuague el arroz jazmín en un colador de malla fina bajo agua corriente fría, revolviendo suavemente, hasta que el agua salga completamente clara. Deje escurrir bien.
Derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue el arroz escurrido y revuelva constantemente durante 1 a 3 minutos, hasta que los granos se vuelvan opacos y pierdan su brillo.
Agregue el ajo picado y revuelva constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Incorpore la pasta de tomate, mezclando constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que se distribuya uniformemente en todo el arroz.
Vierta el agua, la salsa de soja y la sal. Revuelva para combinar y lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno.
Retire del fuego y deje que el arroz repose, cubierto, durante 10 minutos para permitir que los granos absorban completamente la humedad restante.
Esponje el arroz con un tenedor, revolviendo suavemente para distribuir el color rojo uniformemente, y sirva inmediatamente.
