Serves 4
20 min
Tacos de Pescado con Salsa de Mango Chobani
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Filetes de mero o huachinango asados al horno colocados en tortillas de harina calientes y cubiertos con una salsa cremosa de yogur y mango hecha con tomates frescos, cilantro y salsa de chile tailandés. Terminados con lechuga romana crujiente y un toque de limón, estos tacos de pescado ligeros y sabrosos son perfectos para una cena rápida entre semana.
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Ingredientes
1/2 taza de yogur griego sin grasa
2 tomates ciruela, sin semillas y finamente picados
1 mango maduro, pelado, sin semilla y finamente picado
1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
2 cucharadas de salsa de chile tailandés dulce
1 cucharadita de sal kosher, dividida
12 onza Dos filetes de mero o huachinango de 6 onzas cada uno
1 limón cortado por la mitad
1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
4 Cuatro tortillas de harina de 8 a 10 pulgadas
4 hojas de lechuga romana, cortadas finamente en sentido transversal
Instrucciones
En un tazón mediano, combina el yogur griego, tomates picados, mango picado, cilantro, salsa de chile tailandés y 1/2 cucharadita de sal kosher. Revuelve hasta mezclar bien. Deja la salsa a un lado a temperatura ambiente.
Cubre una bandeja de horno con borde con papel de aluminio. Coloca los filetes de mero o huachinango en la bandeja preparada. Exprime la mitad del limón sobre los filetes, luego espolvorea con la 1/2 cucharadita restante de sal y la pimienta negra. Rocía con el aceite de oliva.
Posiciona una rejilla del horno en la posición más alta y precalienta el asador a fuego alto. Una vez que el asador esté caliente, coloca la bandeja bajo el asador. Cocina por 2 a 3 minutos, hasta que el pescado esté opaco, semi-firme al tacto y ligeramente chamuscado en los bordes. La temperatura interna debe alcanzar 145°F. Retira del asador y deja enfriar ligeramente.
Mientras se cocina el pescado, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Calienta las tortillas de harina en la sartén durante aproximadamente 30 segundos por cada lado hasta que estén flexibles y calientes. Transfiere a un plato.
Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, retira suavemente la piel de los filetes de pescado cocidos y desmorona la carne en pedazos del tamaño de bocado. Divide el pescado equitativamente entre las cuatro tortillas. Exprime la mitad restante del limón sobre el pescado.
Cubre cada taco con una porción generosa de la salsa de yogur y mango y un puñado de lechuga romana rebanada. Sirve inmediatamente.
