Serves 42
40 min
Tofu Wanzi (Frituras de Tofu y Tocino)
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Frituras de tofu y tocino doradas y crujientes llenas de sabor. Estos bocados inspirados en la cocina asiática combinan tofu suave y firme con tocino crujiente, cebolletas y un ligero aglutinante de huevo, luego se fríen en sartén hasta que estén doradas. Perfectas como aperitivo o plato principal.
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Ingredientes
2 cajas de tofu suave o sedoso (12 1/2 oz. cada una)
1 caja de tofu firme (12 1/2 oz.)
2/3 taza de pan rallado panko
1/3 taza de harina de trigo
1/4 taza de aceite de sésamo
5 cebolletas, finamente picadas
4 rebanadas de tocino cocido, finamente picadas
2 huevos, batidos ligeramente
Sal kosher al gusto
Pimienta blanca molida al gusto
Aceite de canola para freír
Instrucciones
Escurre bien el tofu suave/sedoso y el tofu firme. Desmorona ambas variedades en un tazón grande, dividiéndolas en piezas pequeñas y parejas. La textura debe parecer migajas gruesas.
Añade las migas de pan panko y la harina al tofu desmenuzado. Mezcla suavemente para combinar y distribuir los ingredientes secos uniformemente.
Vierte el aceite de ajonjolí sobre la mezcla de tofu. Mezcla suavemente pero completamente hasta que el aceite esté totalmente incorporado y la mezcla se mantenga unida cuando la presiones.
Incorpora las cebollas verdes finamente picadas y los trozos de tocino cocido, distribuyéndolos uniformemente en toda la mezcla.
Haz un pozo en el centro de la mezcla y añade los huevos ligeramente batidos. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que los huevos estén completamente incorporados y la mezcla se vuelva cohesiva, similar a una pasta espesa.
Sazona la mezcla con sal kosher y pimienta blanca molida fresca al gusto. Mezcla bien para distribuir los condimentos uniformemente.
Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade aceite de canola hasta que alcance una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada y llegue a 350°F (175°C).
Usando una cuchara o una pequeña cuchara de helado, cuidadosamente vierte porciones redondeadas de la mezcla de tofu en el aceite caliente, trabajando en lotes para evitar abarrotar la sartén. Cada croqueta debe tener aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro.
Fríe las croquetas durante 2-3 minutos en el primer lado hasta que estén de un dorado profundo y crujientes. Voltéalas suavemente con una cuchara ranurada o palillos y fríe el segundo lado otros 2-3 minutos hasta que estén uniformemente doradas y crujientes.
Transfiere las croquetas terminadas a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite. Mantenlas calientes mientras terminas los lotes restantes.
Sirve el tofu wanzi caliente como aperitivo o plato principal, opcionalmente acompañado de tu salsa para acompañar preferida, como salsa de soja, salsa picante o salsa agridulce.
