Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
239 cal · 75 min
Sopa de Albóndigas con Caldo de Salvado de Trigo Fermentado
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Una sopa de albóndigas abundante de Europa del Este basada en un caldo tradicional de salvado de trigo fermentado (bors), enriquecida con tiernas albóndigas rellenas de arroz, verduras frescas y jugo de tomate brillante. Este plato reconfortante une carne molida, cebollas aromáticas, pimientos morrón y zanahorias en un caldo profundamente sabroso que ha sido fermentado para desarrollar notas complejas y ácidas.
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Ingredientes
3 huevos
500 gramos de carne molida
150 gramos de arroz
3 cebollas
2 pimientos morrón
2 zanahorias
1 litro de caldo de salvado de trigo fermentado (bors)
200 gramos de jugo de tomate
sal al gusto
pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un bol grande de mezcla, combine la carne molida, 1 huevo batido y 75 gramos del arroz. Sazone con sal y pimienta. Mezcle bien hasta que los ingredientes estén incorporados uniformemente. Forme la mezcla en albóndigas uniformes, aproximadamente del tamaño de una nuez, y reserve.
Pele y pique finamente 2 de las cebollas. Retire el núcleo y pique finamente los pimientos morrón. Pele y corte las zanahorias en medias lunas delgadas. Reserve todas las verduras.
Vierta el caldo de salvado de trigo fermentado en una olla grande y lleve a ebullición a fuego medio-alto. Agregue cuidadosamente las albóndigas en tandas, permitiendo que se cocinen sin abarrotar la olla. Una vez que se hayan agregado todas las albóndigas, mantenga una ebullición suave.
Agregue las cebollas picadas, los pimientos morrón y las rodajas de zanahoria a la olla. Remueva suavemente para distribuir las verduras. Continúe cocinando durante 15 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Pele la cebolla restante y córtela en cuartos. En un tazón pequeño separado, bata los 2 huevos restantes y reserve.
Remueva el jugo de tomate y los 75 gramos restantes de arroz en la olla. Agregue la cebolla cortada en cuartos. Lleve la sopa de vuelta a ebullición y cocine durante 10 minutos.
Reduzca el fuego a bajo. Vierta lentamente los huevos batidos en la sopa caliente mientras remueve suavemente en movimiento circular. Los huevos se cocinarán y crearán cintas delgadas en el caldo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Pruebe la sopa y ajuste el sabor con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Sirva caliente, asegurándose de que cada tazón contenga albóndigas, arroz, verduras y abundante caldo sabroso.
Comentarios
El caldo de salvado de trigo fermentado es el ingrediente complicado—un producto especializado que tendrás que buscar en la sección de alimentos naturales de Harris Teeter o hacer un pedido en línea, lo que añade una complejidad real a una receta entre semana. Las albóndigas se preparan rápidamente con ingredientes básicos, y la sopa se recalienta bien, pero los 75 minutos indicados subestiman el tiempo de búsqueda del caldo y asumen que ya tienes este ingrediente disponible. A aproximadamente $1.50 por porción una vez que contabilizas el caldo, es razonable para una comida familiar que rinde ocho porciones y estira la carne molida en tazones sustanciales. Funciona mejor si planificas con anticipación o sustituyes el caldo con un caldo de res o verdura estándar—una opción que cambia tanto el sabor como tu realidad de compras.
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