Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 3
597 cal · 50 min
Pollo al Ajillo
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Un clásico españolde pollo braseado con ajo donde trozos tiernos se cocinan lentamente con dientes de ajo pelados enteros y vino blanco seco. El calor suave permite que el ajo se vuelva suave y dulce mientras se crea una salsa sabrosa en la sartén. Simple, elegante y profundamente satisfactorio.
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Ingredientes
3¼ libras Pollo entero, 3 a 3½ libras, cortado en 16 piezas
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
24 dientes Dientes de ajo, pelados y enteros
1 taza Vino blanco seco
Sal marina gruesa
Pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Seque los trozos de pollo con toallas de papel y sazónelos generosamente por todos los lados con sal marina gruesa y pimienta negra molida fresca.
Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande de fondo pesado o una cazuela holandesa a fuego medio-alto hasta que brille.
Trabajando en lotes para evitar el hacinamiento, coloque los trozos de pollo con la piel hacia abajo en el aceite caliente. Déjelos dorar sin disturbar durante 4-5 minutos hasta que estén dorados, luego voltéelos y dore el otro lado durante otros 3-4 minutos. Transfiera el pollo dorado a un plato y repita con los trozos restantes.
Vierta todo menos 1 cucharada de aceite de la sartén. Agregue los dientes de ajo pelados enteros y revuelva suavemente a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que estén aromáticos y ligeramente dorados.
Devuelva todos los trozos de pollo a la sartén, colocándolos entre el ajo. Vierta el vino blanco seco sobre todo.
Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén, y brasee suavemente durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo.
Destape y cocine durante 2-3 minutos adicionales para permitir que la salsa se reduzca ligeramente y concentre el sabor. Ajuste el condimento con sal y pimienta al gusto.
Sirva el pollo y los dientes de ajo enteros en un plato poco profundo con la salsa de la sartén vertida encima.
Comentarios
Chicken Ajillo es un plato amigable con la despensa—cada ingrediente está disponible en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI sin necesidad de una parada adicional. A aproximadamente $8–10 para tres porciones, el costo es cómodo en el rango medio, impulsado principalmente por pechuga o muslo de pollo. Los 50 minutos indicados son precisos; este es un sofrito rápido con una cocción corta, y hay un corte real de ajo pero nada complicado. El plato se recalienta razonablemente bien en un horno bajo o sartén, lo que lo convierte en una opción sólida para una rotación de dos noches o cena familiar pequeña, aunque la porción pequeña (3 porciones) significa planificación anticipada si cocinas para cuatro o más.
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