Serves 4
120 min
Pollo Asado con Naranja Sanguina
Recipe GLPR31c985dc2859b3
Un pollo entero asado vibrante sazonado con una pasta fragante de ralladura de naranja sanguina, tomillo, ajo y sal, luego relleno de mantequilla y cuartos de naranja sanguina. Se sirve con una salsa de sartén hecha con vino blanco, chalotas y jugo fresco de naranja sanguina que aporta luminosidad y profundidad a cada bocado.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 pollo entero (4–5 libras)
3 cucharaditas de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de ralladura de naranja sanguina
2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
2 cucharadas de ajo picado
4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 naranja sanguina, cortada en cuartos
2 cucharadas de chalotas picadas
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo
1/4 taza de jugo fresco de naranja sanguina
1 cucharada de ramitas frescas de tomillo para la salsa
Instrucciones
En un recipiente pequeño, combina la sal, pimienta negra, ralladura de naranja sanguina, hojas de tomillo y ajo picado. Usando un cuchillo o tenedor, trabaja la mezcla hasta que se parezca a arena gruesa con una consistencia similar a la pasta. Alternativamente, pulsa la mezcla en un procesador de alimentos hasta lograr una textura similar.
Enjuaga el pollo entero por dentro y por fuera bajo agua fría. Extrae y desecha las vísceras de la cavidad. Seca el pollo completamente con toallas de papel.
Unta la pasta de hierbas de naranja sanguina por todo el pollo, incluyendo bajo la piel y dentro de la cavidad. Coloca el pollo en una bandeja de asar poco profunda o en un plato grande, cubre ligeramente con papel plástico y refrigera por lo menos 1 hora, o hasta 3 días para permitir que los sabores se infusionen.
Precalienta tu horno a 475°F. Saca el pollo del refrigerador y transférelo a una sartén apta para horno o una bandeja de asar poco profunda.
Rellena la cavidad del pollo con la mantequilla suavizada y los cuartos de naranja sanguina.
Asa el pollo durante aproximadamente 1 hora, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más interna del muslo (sin tocar el hueso) alcance 165°F. Los jugos deben ser claros al picar.
Saca el pollo del horno y transférelo a una tabla de cortar. Déjalo reposar 10–15 minutos antes de trincharlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
Mientras el pollo reposa, vierte la mayor parte de la grasa de la bandeja de asar, dejando alrededor de 2 cucharadas de los jugos sabrosos. Coloca la bandeja a fuego medio en la estufa.
Agrega los chalotes picados a la bandeja y saltea, revolviendo frecuentemente, durante 3–4 minutos, hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidos.
Vierte el vino blanco, raspando el fondo de la bandeja con una cuchara de madera para liberar y disolver todos los bits tostados y sabrosos. Permite que el vino se reduzca ligeramente.
Incorpora el caldo de pollo, jugo de naranja sanguina y ramitas de tomillo fresco. Lleva la mezcla a un hervor suave y permite que se reduzca aproximadamente a la mitad, alrededor de 5 minutos, hasta que alcance una consistencia de salsa ligera.
Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Retira las ramitas de tomillo antes de servir.
Trincha el pollo asado y colócalo en un plato de servir. Vierte la salsa de sartén sobre el pollo y sirve inmediatamente.
