Serves 4
30 min
Salmón Criollo con Corteza de Almendras
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Filetes de salmón salteados con una corteza de almendras sazonada y cubiertos con una salsa de yogur criollo sabrosa, acompañados de ejotes tiernos. Este plato elegante pero simple trae los sabores audaces de Luisiana a tu mesa en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 libra de ejotes, limpios
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/3 taza de yogur griego sin grasa
2 cucharaditas de condimento criollo
1 cucharadita de ralladura de limón
1/4 taza de almendras picadas gruesas
4 filetes de salmón sin piel, 6 oz. cada uno
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el yogur griego sin grasa, 1 cucharadita del condimento criollo, y la ralladura de limón hasta que esté bien mezclado. Deja la salsa a un lado.
En un plato poco profundo, combina las almendras picadas con la cucharadita restante de condimento criollo y mezcla hasta que esté distribuido uniformemente.
Seca los filetes de salmón con toallas de papel y sazona ambos lados ligeramente con sal y pimienta negra. Presiona la parte superior de cada filete firmemente en la mezcla de almendras, cubriendo bien.
Limpia los ejotes y lleva una olla grande de agua con sal a hervir. Agrega los ejotes y cocina durante 4–5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre bien y deja a un lado.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, coloca cuidadosamente los filetes de salmón cubiertos con almendras en la sartén, con el lado de la corteza hacia abajo, y cocina durante 4–5 minutos sin moverlos hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
Voltea suavemente los filetes de salmón y cocina durante 3–4 minutos más, hasta que la temperatura interna alcance 145F. Retira del fuego.
Acomoda los ejotes cocidos en un plato de servir o platos individuales, cubre con el salmón cubierto con almendras, y vierte o echa la salsa de yogur criollo sobre el salmón. Sirve inmediatamente.
