Instrucciones

1. 1

   Prepara la salsa de chocolate colocando el chocolate amargo picado en un tazón mediano. En una pequeña cacerola, combina la crema pesada y la miel, luego calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a formar burbujas alrededor de los bordes (aproximadamente 3–4 minutos). Vierte la mezcla caliente de crema sobre el chocolate y deja reposar durante 1 minuto para que se ablande, luego bate hasta que esté completamente suave y brillante. Transfiere a un tazón para servir y mantén caliente hasta que esté listo para servir. (Nota: Esta salsa se puede preparar hasta 3 días antes; cubre y refrigera. Recalienta suavemente en baño maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos, revolviendo entre cada uno, antes de servir.)

2. 2

   En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combina la harina de pan, la levadura, los huevos, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y la leche. Mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa áspera, aproximadamente 1–2 minutos. Con la batidora aún a velocidad baja, agrega gradualmente los cubos de mantequilla a temperatura ambiente de unos pocos a la vez, asegurándote de que cada adición se absorba completamente antes de agregar más y raspando ocasionalmente los lados del tazón. Una vez que toda la mantequilla esté incorporada, aumenta la velocidad a media y bate durante aproximadamente 3 minutos hasta que la masa se vuelva suave, brillante y ligeramente elástica. Raspa la masa de la paleta y los lados del tazón.

3. 3

   Cubre el tazón de masa con papel de plástico y permite que repose a temperatura ambiente durante 2 horas, hasta que la masa haya aumentado notablemente de volumen.

4. 4

   Vierte aceite vegetal en una olla profunda y pesada de 5 cuartos a una profundidad de 1 1/2 pulgadas. Adhiere un termómetro para freír en la lado de la olla y calienta el aceite a fuego medio hasta que alcance 325°F.

5. 5

   Trabajando por tandas para evitar el hacinamiento, cuidadosamente deja caer pequeñas porciones de masa (aproximadamente 1 cucharadita cada una, formando rondas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro) en el aceite caliente usando una cuchara o pala pequeña. Fríe durante aproximadamente 4 minutos por tanda, dando vuelta ocasionalmente con una cuchara ranurada, hasta que los zeppole estén dorados y completamente cocidos. Usando la cuchara ranurada, transfiere los zeppole cocidos a toallas de papel para drenar cualquier exceso de aceite.

6. 6

   Mientras aún estén calientes, cubre los zeppole con azúcar en polvo. Puedes tamizar el azúcar en polvo directamente sobre ellos o colocarlos en una bolsa de papel con azúcar en polvo y agitar suavemente para cubrirlos de manera uniforme.

7. 7

   Sirve los zeppole calientes inmediatamente junto con la salsa de chocolate para sumergir.