Serves 10
45 min
Sopa Armenia de Damasco
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Una sopa reconfortante del Oriente Medio que combina lentejas rojas tiernas con albaricoques secos dulces, cebollas y zanahorias salteadas, y comino aromático. Este nutritivo plato en una sola olla ofrece sabor brillante y complejo con cada cucharada.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas picadas en cubos
3 zanahorias peladas y picadas
1 cucharada de comino molido
3 tazas de lentejas rojas, enjuagadas
10 tazas de agua
12 onzas de albaricoques secos picados
Sal al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y saltéalas durante 5 minutos hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidas, revolviendo ocasionalmente.
Añade las zanahorias picadas a la olla y cocina durante 3 minutos adicionales, revolviendo para combinar con las cebollas.
Agrega el comino molido y tuesta durante aproximadamente 1 minuto hasta que sea fragante.
Añade las lentejas rojas enjuagadas y el agua a la olla, revolviendo bien para combinar todos los ingredientes.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade los albaricoques secos picados y continúa cociendo a fuego lento durante 5 minutos más hasta que las lentejas estén completamente tiernas y los albaricoques se hayan ablandado.
Sazona con sal al gusto. Sirve caliente y disfruta.
