Tofu Marinado
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Cubos de tofu crujientes salteados en sartén, impregnados de un marinado agrio y picante de jengibre y ajo con jugo de lima, vinagre de arroz y un toque de calor de chile. El tofu se prensa para eliminar el exceso de humedad, se marina para un sabor profundo y luego se cocina hasta que queda dorado y caramelizado. Un versátil acompañamiento de base vegetal que combina bien con granos y verduras.
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Ingredientes
12 onzas de tofu extra firme
1 pieza de jengibre fresco de 1 pulgada, rallado
1 a 2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de miel
1 cucharada de jugo de lima fresca
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
4 cucharadas de tamari
¼ a ½ cucharadita de sambal oelek
1 cucharada de aceite de coco u otro aceite para cocinar a alta temperatura
Instrucciones
Forra un plato con dos capas de papel toalla. Coloca el bloque de tofu extra firme sobre el papel y luego cúbrelo con dos capas adicionales de papel toalla.
Coloca otro plato sobre el tofu, luego pon una lata pesada o un tazón en el plato superior para presionarlo.
Deja que el tofu repose durante 10 a 15 minutos para que libere el exceso de líquido. Retira cuidadosamente los pesos y platos, luego desecha el papel toalla mojado.
Corta el tofu prensado en cubos de ½ pulgada o en rebanadas rectangulares ligeramente más grandes.
Coloca los trozos de tofu en una bandeja o plato poco profundo.
En un tazón pequeño, bate juntos el jengibre rallado, ajo picado, miel, jugo de limón, vinagre de vino de arroz, tamari y sambal oelek para crear el marinado.
Vierte el marinado sobre los trozos de tofu y gíralos suavemente para asegurar que todos los lados estén cubiertos. Cubre la bandeja con envoltura plástica y refrigera durante al menos 30 minutos, o preferentemente durante varias horas o toda la noche. Gira el tofu periódicamente para una absorción uniforme del sabor.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco o aceite para cocinar a fuego alto en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que se vea brillante. Si lo deseas, coloca una protección contra salpicaduras sobre la sartén.
Retira la mitad del tofu marinado del plato y distribúyelo en una sola capa en la sartén caliente. Cocina durante 3 a 5 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y caramelizada, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
Voltea los trozos de tofu y cocina el otro lado durante 3 a 5 minutos adicionales hasta que estén dorados.
Transfiere el tofu cocido a un plato y cúbrelo para mantenerlo caliente. Repite los pasos 8 a 10 con el tofu marinado restante.
Sirve el tofu marinado caliente como acompañamiento.
