Serves 6
20 min
Pasta de Tinta de Calamar con Camarones y Vieiras
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Una impresionante pasta de mariscos mediterránea con camarones suculentos y vieiras revueltas en fideos de tinta de calamar en una salsa ligera de ajo, vino blanco y tomate fresco, realzada con limón y perejil.
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Ingredientes
1 libra de pasta de tinta de calamar
1/4 taza de aceite de oliva
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
12 vieiras medianas
3 dientes de ajo, finamente rebanados
1/2 cucharadita de copos de pimienta roja
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
3/4 taza de vino blanco seco
1/3 taza de tomate maduro, picado y sin semillas
1/4 taza de jugo de limón fresco
1/2 taza de perejil fresco, picado
1 cucharada de mantequilla sin sal
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a hervor constante y cocina la pasta de tinta de calamar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 8-10 minutos. Cuela y reserva.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo rebanado y los copos de pimienta roja, cocinando durante aproximadamente 30 segundos hasta que aromático, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Agrega los camarones a la sartén y sazona con sal y pimienta. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones comiencen a volverse opacos y rosados.
Agrega las vieiras a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 2-3 minutos adicionales, revolviendo suavemente. Los camarones deben alcanzar una temperatura interna de 145°F y estar completamente opacos; las vieiras deben estar firmes y opacas en toda la extensión.
Vierte el vino blanco en la sartén e incrementa el calor a alto. Lleva a un hervor ligero y cocina durante 1 minuto, raspando cualquier fragmento dorado del fondo de la sartén. Agrega el tomate picado y el jugo de limón, y revuelve bien.
Reduce el calor a medio e incorpora la mantequilla hasta que se derrita. Prueba y ajusta el sazonamiento con sal y pimienta adicional según sea necesario.
Agrega la pasta de tinta de calamar cocida a la sartén y revuelve suavemente con los mariscos y la salsa durante aproximadamente 1 minuto hasta que todo esté combinado y caliente.
Transfiere la pasta a un plato de servicio o a tazones individuales y cubre con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
