Serves 6
50 min
Estofado Rápido Francés de Pescado y Patata
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Un estofado ligero y sabroso inspirado en la cocina mediterránea que combina filetes tiernos de bacalao, patatas y verduras frescas cocidas a fuego lento en caldo de pollo aromático con hinojo y tomillo. Listo en menos de una hora, este es un bouillabaisse francés clásico simplificado para la cocina del hogar.
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Ingredientes
2 dientes de ajo grandes
2 cucharaditas de semillas de hinojo
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite de oliva
1½ tazas de cebolla amarilla picada
1½ tazas de zanahorias cortadas en rodajas finas
4 tazas de caldo de pollo
2 libras de patatas para hornear, cortadas en cubos de 1 pulgada
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados en jugo
1½ libras de filetes de bacalao o abadejo
½ a 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Pica los dientes de ajo finamente. En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo picado, las semillas de hinojo y el tomillo seco. Revuelve constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que aromatice, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Agrega la cebolla picada y las zanahorias cortadas a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a hervir. Revuelve en la sal.
Añade las patatas cortadas en cubos y los tomates picados enlatados con su jugo. Vuelve a hervir, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos hasta que las patatas estén casi tiernas.
Corta los filetes de bacalao o abadejo en piezas de 2 a 3 pulgadas si es necesario. Coloca cuidadosamente las piezas de pescado en el caldo a fuego lento, distribuyéndolas uniformemente. Cocina durante 8 a 10 minutos hasta que el pescado esté opaco en su totalidad y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Condimenta el estofado con pimienta negra recién molida al gusto. Sirve en boles calientes.
