Sopa de Pollo con Fideos
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Una sopa ligera y aromática inspirada en la cocina asiática con pechuga de pollo tierna escalfada, infusionada con jengibre fresco y ajo, cocida a fuego lento con fideos de arroz delicados, champiñones y maíz. Terminada con cebolleta, hierbas frescas y un toque de salsa de soja para un cuenco auténtico y satisfactorio.
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Ingredientes
900 ml Caldo de pollo o verdura
175 g Pechuga de pollo sin piel y sin hueso
1 cucharadita Jengibre fresco picado
1 Diente de ajo finamente picado
50 g Fideos de arroz o trigo
2 cucharada Maíz dulce, enlatado o congelado
2 medium Champiñones frescos finamente rebanados
2 Cebolleta desmenuzada
2 cucharadita Salsa de soja
Hojas frescas de menta o albahaca, para servir
Ají rojo desmenuzado, para servir (opcional)
Instrucciones
Vierte el caldo en una olla grande y llévalo a hervir a fuego medio-alto. Añade la pechuga de pollo, el jengibre picado y el ajo finamente picado. Devuelve a un hervor suave, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre parcialmente la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 75°C (165°F).
Retira la pechuga de pollo del caldo y colócala en una tabla de cortar. Usando dos tenedores, deshilacha el pollo en trozos pequeños.
Devuelve el pollo deshilachado al caldo hirviendo a fuego lento. Añade los fideos, el maíz dulce, los champiñones rebanados, la cebolleta desmenuzada y la salsa de soja. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que los fideos estén tiernos y completamente cocidos.
Vierte la sopa en dos cuencos de servir. Cubre con cebolleta desmenuzada adicional, hojas frescas de menta o albahaca, y ají desmenuzado si lo deseas. Sirve inmediatamente con salsa de soja adicional al lado.
