Serves 6
169 cal · 80 min
Gazpacho Clásico de Tomate
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Una sopa española refrescante y fría hecha con tomates maduros, pepino crujiente y pimiento, mezclada con pan y ajo aromático, luego refinada mediante una técnica de colado suave para una textura sedosa. Se sirve fría con un aderezo vibrante de verduras frescas y huevo cocido.
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Ingredientes
3 rebanadas Pan (blanco, sin corteza)
1¼ tazas Agua fría (dividida)
3 medium Tomates maduros (pelados, sin semillas y picados gruesamente)
1 small Pepino (pelado, sin semillas y picado gruesamente)
1 Pimiento verde (sin semillas y picado gruesamente)
2 cucharaditas Ajo fresco (picado finamente)
¼ taza Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada Vinagre de vino tinto
¼ cucharadita Sazonador adobo bajo en sodio
1 small Tomate maduro para guarnición (sin semillas y picado finamente)
½ small Cebolla roja para guarnición (picada finamente)
½ Pimiento verde para guarnición (sin semillas y picado finamente)
1 Huevo cocido (picado finamente)
Instrucciones
Rompe el pan en pequeños pedazos y colócalo en un recipiente mediano. Vierte 1 taza de agua fría sobre el pan para cubrirlo completamente.
Deja que el pan se remoje durante aproximadamente 15 minutos hasta que se sature completamente con agua.
Exprime suavemente el pan remojado para eliminar el exceso de agua, luego desecha el agua de remojo. El pan debe estar húmedo pero sin gotear.
Añade el pan exprimido, tomates picados, pepino, pimiento verde, ajo y los 1/4 taza restantes de agua fría a una licuadora o procesador de alimentos.
Licúa la mezcla hasta que esté bien combinada y suave, aproximadamente 1 minuto.
Con la licuadora a velocidad baja, añade el aceite de oliva en un chorro lento y constante hasta que se incorpore completamente y la mezcla esté bien mezclada.
Vierte la mezcla licuada en un recipiente y revuelve en el vinagre de vino tinto. Sazona con adobo bajo en sodio al gusto.
Cuela la sopa condimentada a través de un colador de malla fina en un recipiente para servir, presionando firmemente los sólidos con el dorso de una cuchara para extraer todo el líquido. Desecha los sólidos restantes en el colador.
Cubre el recipiente con plástico de envoltura y refrigera el gazpacho.
Enfría durante al menos 1 hora, o hasta 48 horas, antes de servir. Cuanto más tiempo se enfríe, mejor se desarrollan los sabores.
Para servir, divide el gazpacho frío equitativamente entre los recipientes para servir.
Cubre cada recipiente con una porción de tomate picado, cebolla roja, pimiento verde y huevo duro. Sirve inmediatamente mientras esté frío.
