Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
141 cal · 25 min
Brochetas de Pollo a la Parrilla Persa
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Trozos de pollo tierno marinados en una mezcla lujosa de yogur con azafrán, luego asados a la parrilla en brochetas con cebolla caramelizada. Este plato persa clásico combina especias cálidas, limón fresco y yogur sedoso para un plato principal auténtico de inspiración mediterránea.
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Ingredientes
2 libras pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 taza yogur griego natural
¼ cucharadita azafrán molido
3 cubos de hielo
⅓ taza aceite de oliva
1 limón exprimido
1 cucharadita sal kosher
1 cebolla amarilla, cortada en rodajas gruesas
Instrucciones
Corta las pechugas de pollo en trozos de 1½ pulgadas y colócalos en un tazón grande.
En un tazón separado, bate el yogur griego, el azafrán molido, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal kosher hasta que esté completamente combinado y suave.
Añade cubos de hielo al marinado y remueve para enfriar ligeramente la mezcla.
Vierte el marinado sobre los trozos de pollo y mezcla suavemente para cubrir de manera uniforme. Deja reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos, o refrigera para un tiempo de marinado más largo si lo deseas.
Ensarta los trozos de pollo en las brochetas, alternando con rodajas gruesas de cebolla. Descarta el marinado sobrante.
Calienta una parrilla o sartén de parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F). Asa las brochetas durante 8–10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna del pollo alcance 165°F.
Retira del fuego y deja reposar durante 2 minutos antes de servir.
Comentarios
El azafrán requiere una parada especial—Harris Teeter lo vende en la sección de especias, pero a $8 a $15 por una pequeña cantidad, es el verdadero factor de costo aquí, fácilmente $3 a $4 por porción solo por ese ingrediente. El tiempo indicado de 25 minutos no cuenta el tiempo de marinada; el marinado de yogur griego y limón necesita al menos una hora para desarrollar el sabor persa, lo que hace que este sea un plato de al día siguiente o de tarde a noche. El pollo, yogur, limón y cebolla son estándares de despensa en cualquier cadena de Charlotte, así que sin problemas de disponibilidad. Los pinchos se recalientan adecuadamente sobre arroz, lo que los hace convenientes entre semana si planificas con anticipación.
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