Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 14
86 cal · 142 min
Bourekas de Manzana y Canela
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Triángulos de masa filo delicados rellenos de compota de manzana especiada. Estos bourekas calientes y crujientes presentan manzanas tiernas con aroma de canela envueltas en masa filo mantecada y terminadas con un toque de azúcar y canela. Un pastel versátil que funciona perfectamente como acompañamiento o postre ligero.
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Ingredientes
1 libra Manzanas para hornear (Golden Delicious, Gravenstein o Fuji), descorazonadas y peladas
¼ taza Azúcar moreno
1 cucharadita Canela molida, dividida
1 paquete Masa filo (1 paquete)
⅛ cucharadita Sal
2 cucharada Azúcar blanca
½ taza Mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita Extracto de vainilla
Instrucciones
Saca la masa filo del congelador varias horas antes de comenzar (o descongela durante la noche en el refrigerador). Déjala alcanzar temperatura ambiente para manipularla con más facilidad.
Precalienta tu horno a 325°F.
Corta las manzanas peladas y descorazonadas en rebanadas muy delgadas, aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor.
En un tazón, combina las rebanadas de manzana, azúcar morena, extracto de vainilla, ½ cucharadita de canela y sal. Mezcla suavemente hasta que las rebanadas de manzana estén uniformemente cubiertas.
Deja que la mezcla de manzana repose durante 3–5 minutos. Las manzanas liberarán sus jugos y el azúcar comenzará a disolverse, creando un almíbar ligero.
Humedece ligeramente una toalla de cocina limpia (sin empapar) y tenla cerca mientras trabajas con la masa filo. Esto evitará que las hojas sin usar se sequen.
Desenvuelve la masa filo. Dependiendo del tamaño de la hoja, corta o dobla para crear rectángulos de aproximadamente 4 pulgadas de ancho por 14 pulgadas de largo, hechos de dos capas. Si las hojas son pequeñas (aproximadamente 8×11 pulgadas), dóblalas por la mitad a lo largo. Si las hojas son más grandes, córtalas por la mitad a lo largo y luego dobla cada pieza por la mitad a lo largo para crear una capa doble.
Cubre cualquier hoja de masa filo sin usar con la toalla húmeda para evitar que se sequen y se agrieten. Trabaja con un rectángulo doblado a la vez.
Cepilla una capa fina de mantequilla derretida sobre la superficie del primer rectángulo de masa filo usando una brocha de pastelería.
Coloca una pequeña porción de relleno de manzana (aproximadamente 2–3 rebanadas) en la esquina inferior izquierda del rectángulo de masa filo, arranglándola en forma de triángulo pequeño a lo largo del borde izquierdo.
Dobla la esquina inferior izquierda del rectángulo sobre el relleno para formar un triángulo, luego dobla la esquina superior izquierda sobre el mismo punto, manteniendo la forma triangular.
Continúa doblando la masa filo en el mismo movimiento de bandera triangular, trabajando a lo largo del rectángulo hasta que toda la tira esté doblada en un bonito pastel triangular.
Coloca el boureka completado con la costura hacia abajo en una bandeja de hornear sin engrasar.
Repite el proceso de relleno y doblado con las hojas de masa filo y el relleno de manzana restantes. Deberías obtener aproximadamente 14–15 bourekas. Usa una segunda bandeja de hornear si es necesario.
Cepilla la parte superior de cada boureka con una capa fina de mantequilla derretida. Usa un toque ligero para evitar que queden grasientos.
En un tazón pequeño, bate el azúcar granulada y la ½ cucharadita restante de canela.
Espolvorea la mezcla de azúcar y canela uniformemente sobre la parte superior de cada boureka mantequillado.
Coloca la(s) bandeja(s) de hornear en el estante medio del horno precalentado a 325°F.
Hornea durante 20–25 minutos, hasta que la masa filo esté dorada y el relleno de manzana comience a burbujear ligeramente en los bordes.
Retira del horno y sirve cálido.
Comentarios
La masa filo es el mayor desafío aquí—Harris Teeter y las banderas de Kroger la tienen en stock, pero Food Lion y ALDI la tienen intermitentemente, así que planifica con anticipación o espera una parada adicional. El resto de los ingredientes son sencillos y económicos: las manzanas cuestan $1–$1.50 por libra en cualquier cadena de Charlotte en otoño e invierno, la mantequilla y la canela son básicos, y el costo total por porción es menor a $0.75. El tiempo indicado de 142 minutos no cuenta con el trabajo de la masa filo; espera cerca de 160–170 minutos si estás extendiendo mantequilla entre ocho a diez capas por boureka, enrollándolas bien y horneando en dos tandas. Estas se recalientan bien en un horno a 300 grados durante 10 minutos, lo que las hace sólidas para preparar con anticipación para el desayuno o postre, aunque es mejor comerlas dentro de un día de horneado antes de que la masa filo comience a suavizarse.
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