Serves 14
142 min
Bourekas de Manzana y Canela
Recipe GLPRea6785491df5ca
Triángulos de masa filo delicados rellenos de compota de manzana especiada. Estos bourekas calientes y crujientes presentan manzanas tiernas con aroma de canela envueltas en masa filo mantecada y terminadas con un toque de azúcar y canela. Un pastel versátil que funciona perfectamente como acompañamiento o postre ligero.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 libra Manzanas para hornear (Golden Delicious, Gravenstein o Fuji), descorazonadas y peladas
¼ taza Azúcar moreno
1 cucharadita Canela molida, dividida
1 paquete Masa filo (1 paquete)
⅛ cucharadita Sal
2 cucharada Azúcar blanca
½ taza Mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita Extracto de vainilla
Instrucciones
Saca la masa filo del congelador varias horas antes de comenzar (o descongela durante la noche en el refrigerador). Déjala alcanzar temperatura ambiente para manipularla con más facilidad.
Precalienta tu horno a 325°F.
Corta las manzanas peladas y descorazonadas en rebanadas muy delgadas, aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor.
En un tazón, combina las rebanadas de manzana, azúcar morena, extracto de vainilla, ½ cucharadita de canela y sal. Mezcla suavemente hasta que las rebanadas de manzana estén uniformemente cubiertas.
Deja que la mezcla de manzana repose durante 3–5 minutos. Las manzanas liberarán sus jugos y el azúcar comenzará a disolverse, creando un almíbar ligero.
Humedece ligeramente una toalla de cocina limpia (sin empapar) y tenla cerca mientras trabajas con la masa filo. Esto evitará que las hojas sin usar se sequen.
Desenvuelve la masa filo. Dependiendo del tamaño de la hoja, corta o dobla para crear rectángulos de aproximadamente 4 pulgadas de ancho por 14 pulgadas de largo, hechos de dos capas. Si las hojas son pequeñas (aproximadamente 8×11 pulgadas), dóblalas por la mitad a lo largo. Si las hojas son más grandes, córtalas por la mitad a lo largo y luego dobla cada pieza por la mitad a lo largo para crear una capa doble.
Cubre cualquier hoja de masa filo sin usar con la toalla húmeda para evitar que se sequen y se agrieten. Trabaja con un rectángulo doblado a la vez.
Cepilla una capa fina de mantequilla derretida sobre la superficie del primer rectángulo de masa filo usando una brocha de pastelería.
Coloca una pequeña porción de relleno de manzana (aproximadamente 2–3 rebanadas) en la esquina inferior izquierda del rectángulo de masa filo, arranglándola en forma de triángulo pequeño a lo largo del borde izquierdo.
Dobla la esquina inferior izquierda del rectángulo sobre el relleno para formar un triángulo, luego dobla la esquina superior izquierda sobre el mismo punto, manteniendo la forma triangular.
Continúa doblando la masa filo en el mismo movimiento de bandera triangular, trabajando a lo largo del rectángulo hasta que toda la tira esté doblada en un bonito pastel triangular.
Coloca el boureka completado con la costura hacia abajo en una bandeja de hornear sin engrasar.
Repite el proceso de relleno y doblado con las hojas de masa filo y el relleno de manzana restantes. Deberías obtener aproximadamente 14–15 bourekas. Usa una segunda bandeja de hornear si es necesario.
Cepilla la parte superior de cada boureka con una capa fina de mantequilla derretida. Usa un toque ligero para evitar que queden grasientos.
En un tazón pequeño, bate el azúcar granulada y la ½ cucharadita restante de canela.
Espolvorea la mezcla de azúcar y canela uniformemente sobre la parte superior de cada boureka mantequillado.
Coloca la(s) bandeja(s) de hornear en el estante medio del horno precalentado a 325°F.
Hornea durante 20–25 minutos, hasta que la masa filo esté dorada y el relleno de manzana comience a burbujear ligeramente en los bordes.
Retira del horno y sirve cálido.
