Serves 4
75 min
Pollo Asado con Limones y Hinojo
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Un pollo asado de inspiración francesa perfumado con limón fresco e hinojo aromático. El ave completa se sazona simplemente con sal y pimienta, luego se asa junto a cuñas de hinojo hasta que estén doradas y tiernas. Los limones liberan su jugo mientras se cocinan, impregnando el pollo con un sabor cítrico brillante mientras las verduras se caramelizan en el horno.
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Ingredientes
1 Pollo entero (1.6 a 1.8 kg), enjuagado, secado con palmaditas, hígado y menudencias extraídas
Sal gruesa
Pimienta negra molida
2 Limones, divididos por la mitad o en cuartos
2½ libras Bulbos de hinojo, sin corazón, tallos descartados, cortados en cuñas de 1 pulgada
1 cucharada Aceite de oliva
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Seca el pollo por dentro y por fuera con toallas de papel para asegurar que quede crujiente.
Sazona generosamente el interior y exterior del pollo con sal gruesa y pimienta molida. Rellena la cavidad con los limones partidos por la mitad o en cuartos.
Prepara el hinojo eliminando las capas exteriores duras, cortando el corazón, descartando los tallos y cortando los bulbos en cuñas de 1 pulgada.
Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja de asado grande. Distribuye las cuñas de hinojo alrededor del ave y rocía tanto el pollo como las verduras con aceite de oliva, revolviendo ligeramente el hinojo para cubrirlo.
Asa en el horno precalentado durante 50–60 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C) cuando se mida en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso). La piel debe estar dorada y crujiente.
Retira la bandeja del horno y deja reposar el pollo durante 5 minutos antes de trincharlo. El hinojo debe estar tierno y ligeramente caramelizado.
Trincha el pollo y sírvelo con el hinojo asado y los jugos de la bandeja.
