Serves 9
70 min
Pastel de Durazno en Bandeja
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Un postre rústico y delicioso de durazno que presenta dos capas de masa para pastel mantecosa, copos de maíz tostado triturados, duraznos frescos en rodajas y azúcar morena, luego horneado hasta dorarse y cubierto con un glaseado dulce de vainilla. Perfecto para compartir y servir en porciones generosas.
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Ingredientes
2 Masas para pastel refrigeradas sin cocer
4 tazas Duraznos frescos, pelados, sin semilla y en rodajas
1 taza Cereal de copos de maíz tostado triturado
⅓ taza Azúcar morena
1 taza Azúcar de repostería
3 cucharadas Leche
½ cucharadita Extracto de vainilla
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F.
Forra una bandeja de horno de 8×8 pulgadas con papel de aluminio antiadherente, colocando dos piezas superpuestas para que los bordes sobresalgan por todos los lados de la bandeja.
Retira las masas para pastel del refrigerador y corta cada una en un cuadrado aproximado de 9×9 pulgadas.
Coloca el primer cuadrado de masa en el fondo de la bandeja preparada, presionándolo suavemente para que una pequeña porción se extienda ligeramente hacia arriba en los lados.
Distribuye los copos de maíz tostado triturado de manera uniforme sobre la masa inferior, luego coloca los duraznos en rodajas en una sola capa encima.
Espolvorea el azúcar morena de manera uniforme sobre la capa de duraznos.
Coloca el segundo cuadrado de masa en la parte superior y presiona sus bordes suavemente contra la masa inferior; no necesitan estar completamente sellados.
Haz varios cortes de 1 pulgada en la masa superior para permitir que el vapor escape durante la cocción. Hornea de 45 a 50 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante aproximadamente 10 minutos. Levántalo cuidadosamente usando los bordes del papel de aluminio como asas y transfiere a una rejilla de enfriamiento, aún envuelto en papel de aluminio. Deja que se enfríe completamente.
Una vez que el pastel se haya enfriado, prepara el glaseado batiendo junto el azúcar de repostería, la leche y el extracto de vainilla hasta que esté suave. Agrega un poco más de leche si el glaseado es demasiado espeso.
Invierte cuidadosamente el pastel enfriado sobre una bandeja de horno, luego gíralo nuevamente sobre un plato de servir.
Vierte todo el glaseado de vainilla de manera uniforme sobre la parte superior del pastel.
Corta en nueve porciones y sirve.
