Serves 6
60 min
Frijoles al Horno al Estilo Sureño de Paula Deen
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Un plato de confort clásico del Sur que presenta tiernos frijoles con cerdo horneados con tocino ahumado, jarabe de arce dulce y azúcar moreno, equilibrado con mostaza picante, catsup y jugo de limón fresco. Esta cazuela abundante es perfecta como plato principal o acompañamiento para cualquier ocasión.
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Ingredientes
1/2 lb. de tiras de tocino
1 cebolla grande, cortada en dados
2 latas de frijoles con cerdo (15 oz cada una)
3 cucharadas de mostaza amarilla
1/4 taza de jarabe de arce
1/4 taza de azúcar moreno claro
1/4 taza de catsup
1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Cubre una bandeja de hornear con papel aluminio y coloca las tiras de tocino en una sola capa. Hornea durante 10 a 12 minutos hasta que el tocino esté crujiente y completamente cocido. Retira del horno y deja enfriar un poco, luego córtalo en trozos pequeños. Reserva la grasa de tocino.
Calienta una sartén grande apta para horno o una fuente de hornear a fuego medio y agrega la grasa de tocino reservada. Añade la cebolla cortada en dados y saltea durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y comience a dorar.
Escurre las dos latas de frijoles con cerdo y añádelas a la sartén con la cebolla salteada. Revuelve para combinar.
En un recipiente pequeño, bate juntos la mostaza amarilla, jarabe de arce, azúcar moreno, catsup y jugo de limón hasta que estén bien mezclados y suave.
Vierte la mezcla de salsa sobre los frijoles y la cebolla. Revuelve bien para cubrir todo uniformemente. Incorpora los trozos de tocino cocido.
Hornea sin cubrir en el horno precalentado a 350°F durante 30 a 35 minutos. Los frijoles deben hervir suavemente alrededor de los bordes y la mezcla debe estar caliente en todas partes. Si lo deseas, revuelve una vez a la mitad del horneado.
Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Los frijoles continuarán engrosándose ligeramente mientras se enfrían.
