Serves 4
45 min
Brochetas de Camarón con Ajo y Chiles, Fideos con Cacahuete y Brócoli
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Brochetas de camarón jugoso sazonado con ajo y chiles se sirven junto a espagueti tierno salteado en una salsa de cacahuete sabrosa y brócoli crujiente y tierno. Este plato vibrante y equilibrado se prepara en menos de 45 minutos y ofrece sabores atrevidos con una combinación satisfactoria de proteína, verduras y fideos.
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Ingredientes
8 onzas de espagueti
Sal gruesa para el agua de pasta
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar morena clara
32 camarones grandes congelados (1 1/2 libras), pelados, desvenados y descongelados
3 cucharadas de aceite de ajo y chile
1 1/2 libras (1 a 2 cabezas) de brócoli, cortado en floretes con tallos pelados y rebanados de 1/2 pulgada de grosor
Instrucciones
Remoja 16 brochetas de madera en agua durante al menos 10 minutos. Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Una vez que hierva, añade el espagueti y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 8 a 10 minutos. Escurre y reserva, guardando 1/2 taza del agua de la pasta para la salsa.
Mientras se cocinan los fideos, prepara la salsa de cacahuete: en un tazón pequeño, bate la mantequilla de cacahuete, salsa de soja, vinagre de arroz y azúcar morena hasta que quede suave y bien mezclado.
Seca los camarones descongelados con toallas de papel. Ensarta 2 camarones en cada brocheta de madera remojada.
Calienta el aceite de ajo y chile en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, coloca cuidadosamente las brochetas de camarón en la sartén y cocina durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que los camarones estén opacos y firmes y alcancen una temperatura interna de 145°F. Transfiere a un plato.
En la misma sartén, añade los floretes de brócoli y los tallos. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 4 a 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno y crujiente. Sazona ligeramente con sal.
Regresa el espagueti cocido a la olla. Añade la salsa de cacahuete y revuelve bien para cubrir los fideos uniformemente, añadiendo un poco del agua de pasta reservada si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Divide los fideos con cacahuete entre cuatro platos o tazones. Cubre con brócoli y brochetas de camarón. Sirve inmediatamente.
