Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
1002 cal · 65 min
Jambalaya Cajún de Langostino y Salchicha Andouille
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Un plato cajún clásico en una olla que combina langostino suculento y salchicha andouille especiada con la trinidad santa de pimientos, cebolla y apio. Ajo aromático y una mezcla de especias cajún infusionan el arroz de grano largo mientras se hornea, creando un jambalaya sabroso y tierno con una profundidad de sabor rica y satisfactoria.
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Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla
13½ onzas de salchicha andouille, en rodajas
1 libra de langostino congelado con cabeza, descongelado y enjuagado
1 pimiento rojo, en cubos
1 pimiento verde, en cubos
1 pimiento amarillo, en cubos
1 taza de apio picado
1 cebolla amarilla, en cubos
4 dientes de ajo, picados
1½ cucharadas de sazonador Tony Chachere o mezcla de especias cajún
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharaditas de tomillo seco
2 hojas de laurel
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de arroz blanco de grano largo
¼ taza de perejil fresco picado para servir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F.
En una olla holandesa grande u olla apta para horno, derrite la mantequilla a fuego medio.
Agrega el chorizo andouille rebanado y los camarones de río descongelados a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos hasta que el chorizo y los camarones estén profundamente dorados y hayan soltado su grasa en la olla.
Agrega los pimientos rojo, verde y amarillo picados, el apio picado y la cebolla picada a la olla. Revuelve bien y cocina durante aproximadamente 10 minutos hasta que las verduras se suavicen.
Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que aromático.
Agrega la mezcla de especias cajún, el orégano seco, el tomillo seco, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra. Vierte el caldo de pollo y revuelve para combinar. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Agrega el arroz blanco de grano largo y revuelve bien para sumergirlo en el líquido. Cubre la olla con una tapa y colócala en el horno precalentado.
Hornea durante 30 a 40 minutos sin mover la olla. El arroz está listo cuando está completamente tierno y ha absorbido todo el líquido. Retira la olla del horno y esponja el arroz suavemente con un tenedor.
Divide el jambalaya entre cuatro tazones para servir y decora cada porción con perejil fresco picado antes de servir.
Comentarios
La disponibilidad del cangrejo de río es la limitación real aquí. Aunque la andouille, los pimientos, el apio y la cebolla son estándar en cualquier supermercado de Charlotte, el cangrejo de río fresco fuera de la temporada pico (abril–junio) generalmente requiere un viaje a un especialista en mariscos o a una de las mejores Whole Foods, no a tu Harris Teeter o Food Lion habitual. Con un costo de $12–16 por libra para cangrejo de río de calidad, este plato cuesta $15–20 por porción antes del caldo y la salchicha, lo que lo convierte en un precio especial en lugar de una opción económica entre semana. El tiempo de 65 minutos indicado es honesto para el salteado y la cocción lenta, pero no ignores 10–15 minutos de trabajo de cuchillo en la trinidad y los pimientos. Este es un plato de una sola olla que se recalienta bien y alimenta a cuatro generosamente, indicado para alguien dispuesto a planificar con anticipación y gastar, o para un viaje a la costa cuando el cangrejo de río es local y económico.
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