Serves 4
70 min
Cerdo con Jengibre Japonés (Shogayaki)
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Un plato clásico japonés de cerdo salteado donde rodajas finas de cerdo se marinan en una salsa dulce y salada con jengibre y se cocinan en sartén hasta caramelizarse. El resultado es cerdo tierno y sabroso con una hermosa costra dorada, equilibrada por el calor brillante del jengibre fresco y el umami de la salsa de soja. Perfecto servido sobre arroz al vapor.
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Ingredientes
430 grams Cerdo, cortado en rodajas finas
3 cucharadas Salsa de soja
3 cucharadas Sake
1½ cucharadas Jugo de jengibre fresco
1 cucharada Azúcar de caña evaporada
Aceite vegetal
Instrucciones
Usando un cuchillo afilado, corte cuidadosamente el cerdo en rodajas finas y uniformes de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Para un corte más fácil, congele parcialmente el cerdo durante 15-20 minutos antes de cortarlo.
En un recipiente pequeño, bata la salsa de soja, el sake, el jugo de jengibre y el azúcar de caña evaporada. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente y el marinado sea uniforme.
Coloque el cerdo cortado en el marinado, asegurándose de que cada rodaja esté bien recubierta. Cubra el recipiente y refrigere durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche, para que los sabores se desarrollen.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue una capa ligera de aceite vegetal y coloque las rodajas de cerdo en una sola capa en la sartén.
Fría el cerdo hasta que el primer lado se dore y caramelice, aproximadamente 2-3 minutos. Voltee las rodajas y cocine el otro lado hasta que esté igualmente dorado y caramelizado. Si lo desea, voltee y cocine una vez más para lograr una costra más oscura. Sirva caliente.
