Serves 18
45 min
Galletas de Budín de Limón
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Estas galletas de limón brillantes y cítricas tienen una miga tierna gracias a la mezcla instantánea de budín de limón, cubiertas con una capa destellante de azúcar granulada. Rápidas y fáciles de preparar, son perfectas para un postre de entre semana o un dulce ligero.
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Ingredientes
1 taza mezcla para hornear con suero de leche
1 huevo
⅓ taza azúcar granulada para cubrir
3 onzas mezcla instantánea de budín de limón
¼ taza aceite vegetal
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrasa ligeramente dos bandejas de horno grandes con spray de cocina o aceite y reserva.
En un tazón grande, combina la mezcla para hornear con suero de leche, la mezcla instantánea de budín de limón, el huevo y el aceite vegetal. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y se forme una masa suave.
Divide la masa en porciones de 1 pulgada y colócalas en las bandejas preparadas, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas entre sí.
Vierte el azúcar granulada en un plato poco profundo. Sumerge el fondo plano de un vaso o prensa de galletas en el azúcar y presiona suavemente sobre cada bola de masa para aplanarla a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor, creando una superficie cubierta de azúcar.
Hornea durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los bordes se vuelvan de un dorado claro. Los centros deben estar firmes pero aún tiernos.
Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en las bandejas durante 2 a 3 minutos, luego traslada a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
