Serves 6
32 min
Kofta de Carne con Tzatziki
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Un clásico mediterráneo que combina brochetas de kofta de carne jugosas y sazonadas con hierbas con una salsa de tzatziki fría y cremosa. La kofta es una mezcla fragante de carne molida de res, hierbas frescas y especias formadas en cilindros en brochetas, mientras que el tzatziki cuenta con pepino, yogur griego, eneldo y menta para un acompañamiento refrescante. Perfecto para asar a la parrilla o bajo la parrilla, este plato ofrece sabores auténticos mediterráneos en cada bocado.
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Ingredientes
1 pepino inglés mediano
1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas
2 a 3 limones medianos
1/2 diente de ajo
1 taza de yogur griego natural
1/2 taza de eneldo fresco
1/2 taza de hojas de menta fresca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Prepare el pepino para el tzatziki cortando los extremos, luego dividiéndolo por la mitad a lo largo. Con una cuchara, saca suavemente las semillas de cada mitad para reducir el exceso de humedad. Ralla la carne del pepino en los orificios grandes de un rallador de caja en un colador de malla fina. Espolvorea con 1 cucharadita de sal kosher y déjalo reposar durante 5 minutos, luego presiona suavemente para liberar y drenar el exceso de líquido.
Pica el ajo muy finamente y combínalo con el yogur griego en un tazón mediano. Añade el pepino rallado drenado, eneldo fresco y hojas de menta fresca, revolviendo suavemente para incorporar todos los ingredientes.
Exprime el jugo de 2 a 3 limones para obtener aproximadamente 3 a 4 cucharadas de jugo de limón fresco. Bate el jugo de limón en el tzatziki junto con el aceite de oliva virgen extra, los 1/2 cucharadita restantes de sal kosher y la pimienta negra recién molida. Prueba y ajusta el sazón según sea deseado.
Transfiere el tzatziki a un tazón de servicio. Cubre y refrigera hasta que esté listo para servir junto con tu kofta de carne.
