Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 16
225 cal · 30 min
Costillas Coreanas con Miel y Salsa de Soja
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Costillas de res tiernas y glaseadas marinadas en una mezcla dulce y salada de miel, salsa de soja, vinagre de arroz y sambal oelek. Este platillo de estilo coreano presenta costillas cortadas finamente que absorben los sabores audaces, creando un perfecto equilibrio entre dulzura y picante. Ideal para asar a la parrilla o al horno.
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Ingredientes
¼ taza Miel cruda
¼ taza Salsa de soja baja en sodio
2 cucharada Vinagre de arroz
1 cucharada Salsa picante sambal oelek
1 Diente de ajo, picado
3 libras Costillas de res cortadas al estilo coreano
1 Chile tailandés, sin semillas y picado (opcional)
Sal
Pimienta negra molida fresca
Instrucciones
En un tazón mediano, bate juntos la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el sambal oelek hasta que estén bien combinados.
Revuelve el ajo picado y el chile tailandés (si lo usas) en la mezcla de marinada.
Seca las costillas de res cortadas al estilo coreano con toallas de papel y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra molida fresca.
Coloca las costillas en un plato poco profundo grande o una bolsa con cierre hermético y vierte la marinada sobre ellas, asegurándote de que todas las costillas estén bien cubiertas. Refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más profundo.
Saca las costillas del refrigerador y déjalas llegar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos antes de cocinar.
Precalienta tu parrilla a fuego alto o posiciona una rejilla del horno a 10 cm debajo del asador y precalienta el asador.
Para asar a la parrilla: Coloca las costillas directamente sobre las rejillas de la parrilla caliente y cocina durante 3–4 minutos por lado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa (sin tocar el hueso) alcance 145°F para término medio. Para asar al horno: Coloca las costillas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y asa durante 4–5 minutos por lado hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F.
Transfiere las costillas cocidas a una bandeja de servir y deja reposar durante 2 minutos. Si lo deseas, pinta con la marinada restante reservada para un glaseado adicional.
Sirve caliente y disfruta con tus acompañamientos favoritos.
Comentarios
El tiempo real de preparación y cocción es más cercano a 90 minutos, no 30—necesitas tiempo para sellar las costillas, brasearlas hasta que estén tiernas, y reducir la salsa, lo cual el tiempo indicado ignora. El sambal oelek y los chiles tailandeses no se consiguen en la mayoría de las tiendas Charlotte; tendrás que hacer un viaje especial a un mercado asiático para ambos o sustituir con Sriracha y jalapeños, perdiendo autenticidad. A $3–4 por libra en costillas de res que rinden alrededor de 16 porciones, el costo por porción ronda $1.50–2.00, razonable para una multitud pero el plato requiere atención activa durante la cocción y no se recalienta bien una vez que el glaseado se endurece. Funciona como un plato estrella para cena entre amigos para quienes están dispuestos a planificar con anticipación y buscar ingredientes estratégicamente.
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