Serves 6
45 min
Sopa de Zanahoria
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Una sopa vibrante y naturalmente dulce hecha con zanahorias e iluminada con jugo de naranja fresco y el delicado agua de flor de naranja. Este plato inspirado en Oriente Medio es sedoso y nutritivo, con una nota floral sofisticada que eleva las zanahorias simples a algo verdaderamente especial.
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Ingredientes
2 1/2 lb. zanahorias, peladas y picadas
2 tazas Jugo de naranja fresco (aproximadamente 2 tazas de 6 naranjas)
1 cucharadita Agua de flor de naranja
Instrucciones
Añade las zanahorias picadas a una olla grande y cúbrelas con agua hasta que apenas estén sumergidas. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a medio y simmer las zanahorias durante 15–20 minutos, hasta que estén muy tiernas y se perforen fácilmente con un tenedor.
Escurre las zanahorias cocidas en un colador, reservando aproximadamente 2 tazas del agua de cocción.
Transfiere las zanahorias escurridas a una licuadora. Añade el jugo de naranja fresco y 1 1/2 tazas del agua de cocción reservada.
Licúa a velocidad alta hasta que esté completamente suave y cremosa, trabajando en tandas si es necesario.
Vierte la sopa licuada nuevamente en la olla e incorpora el agua de flor de naranja, revolviendo bien para distribuir la esencia floral.
Calienta la sopa a fuego lento, probando y ajustando con agua de cocción reservada adicional si prefieres una consistencia más ligera. Condimenta al gusto.
Sirve caliente o fría, según lo desees.
