Instrucciones

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   En una sartén mediana, combina los trozos de papa y los trozos de corazones de palma. Cubre con agua por lo menos 2 pulgadas y agrega una pizca de sal kosher. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a un hervor suave. Cocina hasta que los trozos de papa estén tiernos y se perforen fácilmente con un tenedor, aproximadamente 5 a 8 minutos. Escurre bien en un colador y devuelve el contenido a la sartén. Coloca la sartén a fuego bajo y agita ocasionalmente hasta que la mezcla se vea seca y no quede exceso de humedad, aproximadamente 1 a 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar hasta que sea cómodo manejarla.

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   Transfiere los trozos de papa enfriados a un tazón mediano y machaca completamente con un prensapapas o tenedor hasta que quede mayormente suave. Deshilacha los corazones de palma en hebras delgadas con las manos y agrega al tazón. Sostén la hoja de nori sobre una llama de gas o quemador eléctrico solo unos segundos en cada lado para tostar y crujir, luego desmorona directamente en el tazón. Agrega la 1/2 taza de panko, mayonesa, ralladura de limón, polvo de ajo, polvo de cebolla, pimentón, 3/4 cucharadita de sal y varias molidas de pimienta negra. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y uniformes.

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   Divide la mezcla de papa y corazones de palma en cuatro porciones iguales y forma cada una en una tortita de 4 pulgadas, ya sea redonda o cuadrada. Bate el huevo en un tazón poco profundo. Vierte el panko restante de 3/4 taza en otro tazón poco profundo. Trabajando con una tortita a la vez, sumerge en el huevo batido para cubrir ambos lados, dejando que el exceso escurra, luego coloca en el tazón de panko y presiona suavemente para cubrir todos los lados completamente. Transfiere las tortitas empanizadas a un plato. En este punto, puedes cocinarlas inmediatamente o cubrirlas y refrigerar hasta la noche anterior antes de freír.

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   Vierte 1/4 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande y calienta a fuego medio. Para probar si el aceite está listo, deja caer un pequeño trozo de panko en él, debería chisporrotear inmediatamente y dorarse en unos segundos. Coloca cuidadosamente las cuatro tortitas en el aceite caliente y fríe hasta que el fondo esté dorado y crujiente, aproximadamente 2 a 3 minutos. Usando una espátula delgada, voltea cada tortita cuidadosamente y cocina el segundo lado hasta que también esté dorado y crujiente, otros 2 a 3 minutos. Transfiere las tortitas terminadas a un plato forrado con toallas de papel para que se drenen. Coloca una rebanada de queso americano en la parte superior de cada tortita caliente y deja que se derrita por un minuto.

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   Extiende salsa tártara en la parte superior e inferior de cada panecillo de sésamo tostado. Coloca un pequeño puñado de lechuga fresca en el panecillo inferior de cada sándwich, luego coloca cuidadosamente una tortita cubierta de queso en la lechuga. Cubre con el panecillo superior. Sirve los sándwiches inmediatamente con papas fritas al lado.